第六百二十八章 酿酒(第 3/4 页)

    但是，在众多菌种中，有时会幸运的碰到一种发酵能力强，发酵快，发酵完之后面还不酸，反而甜丝丝的好菌种，这样的酵母菌种发酵的面整出的馒头，简直好吃极了。

    于是，一块好面头，真的能蒸出非常好吃的馒头，且酵母菌可以不停的繁殖，只有菌种传递下去，一家饭馆，数代人都可以靠着一块面头发家致富了。

    李孟羲怀疑，匠人手中那个小瓶子，就是跟老面头类似的东西，乃是一块优良的酵母菌种。

    有好的酵母菌种，自然能酿出不错的酒。

    查了查懂酿酒的匠人，统共有三十三人。

    一圈问下来，匠人皆说需粮食，需一个能封口的坛子，看来这些匠人们酿酒的大致流程是大同小异的。

    因军粮不多，又不能太浪费粮食，李孟羲只能一人给五斤粮食，只能拨百十斤粮食来酿酒。

    问一众酒匠，何种粮食酿酒最好，匠人们意见并不统一，有说高粱好，有说黍子好，有说麦好，还有说大米好，连大麦都有人说好。

    李孟羲想到了后世，酿酒多会用高粱和大米，这是为何？是到底因为高粱酿酒比较好，还是纯粹因为高粱便宜？不得而知。

    对酿酒术知之不多的李孟羲，他同样不知匠人们酿酒技术的高下，思索片刻，李孟羲索性，把匠人们分成数组。

    第一组数人，全用大米酿酒，第二组，就全用高粱，第三组，全用黍子，等等。

    这样，因用的粮食数量都是一样的，都是五斤粮食，有了对照组，待数月之后酒酿成之后，第一就能对比得出，到底是用哪种粮食出酒率最高，酒口感最好。第二是，用同种粮食的一个组的人，谁的酿酒技术比较好，也能对比出来。

    然后，待第一轮酒酿成之后，直接就能确定最适合酿酒的粮食，也同样可以选择酿酒技术最科学合理的那个匠人。

    然后，就可以以酿酒技术最好的那个匠人的酿酒方法为基础，开始进一步改进。

    这便是李孟羲攀升酿酒技术的计划，不必从头设计，根据汉代本有的酿酒技术，站在广大古代人民的肩膀上，再向上攀升。

    李孟羲将粮食和陶罐发与一众酒匠，然后派人监视者匠人人劳作。

    李孟羲倒不是怕有匠人贪那么几把粮食，几把粮食不算什么，但是要是因为粮食出了误差，将来核对出酒率时出了偏差，那就将整个实验数据毁了。

    酿酒很麻烦，匠人们拿着陶罐认真的淘洗着，黍子高粱等粮食也淘洗了。

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