第108章 齿间桂花香(第 3/4 页)

    他选了一把比平日里的厨刀稍微厚重一点的刀具，对着鸭子就分解起来。

    卤味的鸭子分解其实也有一套流程的。

    先是去掉零碎，斩头、去菊1花，沿骨缝卸下翅膀。

    接着从鸭肚中间，将鸭脯一分为二，看到空腔时，厚重的刀就起了作用，稍稍用力劈开脊椎，一只手用力拍上持刀的手，这样鸭子就一分为二了。

    没肉的部位垫在盘下，有肉的鸭脯和大腿放在上面。

    ok!

    一叠咸香味浓郁的盐水鸭斩切成功，陈阳又拍了几粒“蒜你狠”，那边叶佳怡取来微热的卤汁往鸭子上一浇。

    好家伙，终于，到此为止，盐水鸭可以品尝了。

    陈阳拿起一块放在灯下仔细打量，鸭皮薄薄的，莹白如玉。这是因为擦盐的功夫到了。

    鸭肉白里透红，鲜嫩多汁，这是卤制的火候恰到好处。

    鸭骨关节处光滑洁白，断茬微微发绿，这是腌制的时间到位。

    “唔！师兄，你吃呀！太好吃了！比我去金陵玩时朋友带我去吃的盐水鸭都好吃！”

    陈阳一愣，再看师妹这时已经伏案大嚼了起来。

    陈阳哈哈大笑，今天这个小妮子也辛苦了：“一会儿这一只都归你！”

    叶佳怡激动得像一只仓鼠，小嘴鼓鼓的吃个不停，小爪子兴奋得直挠空气。

    陈阳将刚拿在手里的那块前脯放进嘴里。

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