第48章 蛋黄馅试做（第一更，求支持）(第 3/4 页)

    两次的失败，让冯正开始思考，应该要怎么去解决问题。

    首先不能烤得很久，这个似乎也容易控制，可以守在烤箱前去观察。

    其次是要去除蛋腥味，因为如果不去除的话，烤出来咸鸭蛋的味道确实不那么好闻。

    冯正想了想，去腥一般用的办法，可以用酒。

    于是第三次烤制时，冯正到了一小碗白酒，把每一个咸鸭蛋黄先在白酒里蘸一下，然后再摆在烤盘上去烤制。

    并且烤制过程中，他也守在烤箱旁边，随时观察里面烤盘上蛋黄变化。

    在看到蛋黄经过烤制，表面开始滋滋冒油时，冯正果断停止烤制。

    这一次，从烤箱里拿出来的蛋黄，表面翻着油润光泽，内部也没有完全被烤干，并且因为蘸了白酒的缘故，蛋黄上的蛋腥味也已经明显没有。

    在冯正烤制过程中，父亲那边已经把青团皮给准备好了。

    因为是在家里做实验，所以青团皮没有加入颜色。

    就是用糯米粉、小麦淀粉、砂糖去揉成团。

    先加入开水擦拌成絮状，再逐步加入温水去不停案板上搓擦，把面粉给揉成面团。

    这边揉好了面团，那边冯正也已经准备好了咸鸭蛋黄。

    接下来，父子俩也是一起开始包。

    冯健栋依旧还是干了多年点心的老手法，下剂子都是看似很随意揪下来，几乎是不用去称重，也能够确保每一个剂子几乎是一样分量。

    下好剂子后，先把剂子在手中窝成一个窝窝头的样子。

    然后先把蛋黄裹上一层肉松，再给放进剂子的窝里。

    就和包酥皮点心一样，虎口慢慢的从下往上收，一点一点慢慢把口子收起来。

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