第194章 比试！辣子鸡！(第 4/4 页)

    李长青：……

    辣子鸡要搁五香粉腌制的吗？

    他怎么没听说过。

    然后，楚浩骚操作不断，先是搁了点干绿豆粉，又搁了点面粉，用油一封，开始坐火起锅。

    这一头，李长青心情有些晃动，后面两个步骤他都懂，面粉是为了起筋拉筋，封油是为了让鸡肉下炸锅后能变得更酥脆，可他为什么还要搁绿豆粉？

    李长青深吸一口气。

    不，不能看他，专注于自己的步骤，不能被他影响到。

    这小子肯定是乱来的。

    其实李长青也不傻，他知道辣子鸡的制作方法是有很多种的，每一位厨师都有自己的特色和秘诀，所以他并没有刨根问底。

    这一边楚浩已经下炸锅了，他用掌心一试，大概五成油温，一块一块的放下去炸，调成中火，用漏勺不断的搅动，让她炸的更均匀透彻，等待油面上肌肉漂浮，油泡也渐渐消失，楚浩便直接捞了出来，对他而言，这个火候是刚刚好的，心里没有计数，而是将经验融入了他的潜意识。

    肌肉捞出来放凉，等待油温再次升高，听见锅里那种水爆声没了，大概就是七成热，楚浩再次将鸡肉块下锅。

    下一步，骚操作又来了。

    这次就连秦绛衣也是微微眯眼，站在旁边观察。

    只见楚浩在放切了段儿的干辣椒盆里淋了点白酒，用手一拌，从颜色上看顿时就便的滋润了许多，鲜红鲜红的，但这还不算完，楚浩又淋了点香油，并且在刚起的锅里，也用了一半香油一般素油的搭配。

    先用小火煸了会儿花椒，盆里倒入一半干辣椒，开始不断翻炒，动作娴熟，锅气不断的往外面冒，可以闻到淡淡的酒香和香油的气味，等香味儿逼出来之后倒入鸡肉块，又放了点蒜蓉，点了些调料。

    起锅的时候，洒了一把芝麻。

    放在盘子里的辣椒油亮油亮的，香味也极其浓厚，像有些餐厅里辣子鸡搁火锅油出香气，那就沦为了下乘，正儿八经的辣子鸡干椒香气是自然而然挥发出来的。

    而同一时间，李长青那边也做好了。

    他的做法是传统辣子鸡，没有楚浩那么多花样，但也加入了自己的一些秘诀，平时他是不会轻易使用出来的，但今天不同，为了赢楚浩，当上总厨，他也算是底牌尽出。

    两盘辣子鸡，冒着腾腾热气，送到了秦绛衣面前。

    秦绛衣深深的看了眼楚浩，“就气味来说，楚浩的要略胜一筹。”

    李长青冷哼一声，之后的做法他没怎么关注，而是埋头专注自己的工作，楚浩后面又加了什么他没看见，但秦绛衣是看到了的，在干辣椒里洒白酒和香油搅拌的确是一招绝手。

    [辣子鸡]

    [评价：深不可测]

    ……