第一百六十六章:神仙豆花鸡（4k字，求订阅）(第 3/4 页)

    没听说过啊！

    舒城笑着说道：“给你们送点过来尝尝？”

    “别了，太麻烦你了。”

    “不麻烦，反正也是破壁机打，来买晚上用的菜的时候，给你们送过来？”

    “算了。”菜摊老板打定主意，“等十一点半之前，我去你店里一趟尝尝行吗？”

    “没问题，那更好，这样能保持口感。”

    谈妥之后。

    菜摊老板手脚麻里，帮舒城把东西都搬到了车上。

    舒城开车回店，先煮上了粥，然后把鸡骨架取出来，放入了姜片还有盐，还是煮汤。

    鸡胸肉放到桉板上，开始用刀把上面白色的筋给剔除掉。

    整个过程。

    舒城动作行云流水。

    很快。

    所有的鸡胸肉都处理完成。

    舒城没着急把鸡肉打成茸。

    汤还没煮好，得再等上一个小时。

    等到汤底煮好了，再打鸡肉比较合适。

    他先处理起了其他的食材。

    很快。

    到了11点。

    鸡汤的味道逐渐浓郁。

    舒城把鸡汤盛到了旁边一个放熟食的盆里备用，然后拿出了破壁机。

    他把鸡肉放了进去，加了20个蛋的蛋清，加上400g的清水，还有淀粉、鸡汁。

    把所有的东西都加好。

    启动破壁机。

    1分30秒。

    舒城停了下来。

    破壁机里。

    鸡肉已经被打成了半液体的湖状。

    舒城的时间控制的很好。

    如果时间再长一些，蛋白就成不了湖了。

    各种材料的比例，也拿捏的非常到位。

    肉里的含水量、鸡蛋的大小，都会影响到最终鸡肉茸的状态！

    想要最嫩的口感，必须要比例到位！

    还有另外一种做法，要加火腿，比例需要改变。

    不过舒城没买到合适的火腿，就用了这个配方，区别不大。

    鸡肉茸放到盛生肉的盆里。

    锅里烧上热水。

    等到水开沸腾，舒城舀了一大勺鸡茸，勐的倒到了锅里。

    一瞬间。

    沸腾的水和鸡茸，混合在了一起。

    煮熟的鸡肉香味飘起。

    很快。11

    锅里开始出现了浮沫。

    舒城仔细的把这些浮沫给打掉。

    不多时。

    锅里的鸡茸飘了起来，这就是已经做熟了。

    用勺子小心翼翼的取出来。

    现在的鸡豆花极嫩。

    稍微用力大一点，都能捏下几块鸡肉来。

    取出来，放到干净的盘子里。

    另外一个锅里。

    舒城把刚刚备用的鸡汤，倒了进去，加了盐，把味道调的稍微重一点。

    烧开之后。

    勾点淀粉，把高汤做的黏稠一些，方便挂到鸡豆花上。

    煮好的汤底，倒入盘子里。

    再把鸡豆花上，点缀一小颗枸杞。

    成了！

    刚好。

    菜摊老板，还有孙坛，两个人一起到了店里。

    “好家伙，好香的鸡汤味。”

    “不行，我已经开始馋了，小舒老板，做好了吗？”

    舒城笑着说道：“刚做出来，你们两个就来了。”

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