第116章 清蒸翘嘴鱼(第 3/4 页)

    要是蒸鱼的话八分钟就行了，而这道上锅蒸制只需要五分钟。

    五分钟时间。

    能让鱼肉以极快的速度熟成，肉中的水分来不及流失就会被锁住，这就导致鱼肉会有极为鲜嫩的口感。

    这就是吃鱼必须要吃活鱼的道理。

    因为只有活鱼，肉中的水分才不会流失，而已经死了的鱼，不管冰鲜还是冷冻，都会造成一定比例的水分流失。

    虽说要等上五分钟。

    但众人依旧是屏住呼吸，静静地站在一边，不敢发出任何声音，似乎是生怕打扰到锅中正在蒸煮的鱼体！

    随着时间流逝。

    锅里的翘嘴鱼差不多已经蒸好。

    只见彭于宴整理一下衣服，站在灶台前，把灶上的火关掉。

    然后，把锅盖掀开。

    清蒸翘嘴鱼，准备出锅。

    当锅盖掀开的一刹那，一股浓郁的鱼鲜味儿就从锅里飘散而出。

    这股味道，无比鲜美。

    仅仅是闻一闻，都让人心旷神怡。

    蒸汽飘散之后，彭于宴立即戴上隔热手套，把盘子从锅里端了出来。

    接着，彭于宴首先用筷子把上面那些葱姜丝挑拣出来扔掉。

    然后，再用手套把盘子端起来，将盘子里蒸出来的那些汤汁倒掉。

    只听他再次喃喃自语道：：“蒸出来的汤汁一定要倒掉，因为这汤汁里面不仅有盐，还有蒸出来的杂质，不倒掉的话吃起来会发腥发苦。”

    “至于这些葱姜，现在已经完全发挥出了作用，也得挑出来，不然等会儿用热油激的时候，也会有葱臭味儿产生。”

    一边说着，他一边把盘子里的汤汁倒掉，然后用筷子轻轻调整一下盘子里的鱼肉，接着开始摆放新的配料。

    首先是葱姜丝。

    这些葱姜丝要均匀的摆放在鱼身上，尽量散开，让每一片鱼肉上面都有葱姜丝。

    摆完之后。

    彭于宴再把切好的小米椒圈均匀的摆放在鱼肉上，每片鱼肉上放一个，这样红彤彤的，看上去真的跟孔雀开屏之后的眼睛一样。

    摆好这些之后，彭于宴再拿着蒸鱼豉油，均匀的淋在了鱼身上。

    清蒸类的菜品。

    几乎都离不开蒸鱼豉油。

    甚至连一些白灼类的菜品也离不开这些调料。

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