011 做菜(第 2/4 页)

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    做完粥，在等它煮的过程中，穆冉开始做手扒鸡，手扒鸡也是一道广东名菜，十分受欢迎，当然，山东德州的扒鸡也很出名。

    比较猪肉，穆冉更爱吃鸡，做红烧鸡她觉得太费功夫，倒是手扒鸡方便省事，味道也香。

    做这道菜，最好是选择当年的仔鸡，只要鸡选得好，肉质嫩，即便不添加太多的调料，味道也十分香美。

    穆冉将仔鸡内脏取出清楚后洗干净，以前她做的时候，会把鸡放入腌好的浆料中浸泡2个小时来提味，考虑到今天有孩子吃饭，怕太咸对孩子不好，加上时间不够，因此她没有腌制，而是直接调料混合好，将仔鸡泡入其中，给鸡洗一个酱料澡。

    如果怕鸡会在烤箱内留下不小的味道，可以在烤盘边上放两瓣柠檬，。

    烤到鸡皮焦黄脆香，并且不停蹦出“滋滋”的油声，穆冉觉得手扒鸡要出点油才好吃，不出油的手扒鸡就像没有落地窗的咖啡店和没有胸的女人，好是好，但总觉得缺了点什么。

    之后，穆冉关上烤箱，设定好40分钟的时间。

    这样一来，粥、手扒鸡都已经做好了，下面只要炒剩下的菜就行。

    【主播，你们地球人好残忍，把鸡的尸体烤掉来吃，你们就不怕鸡报仇吗？】

    穆冉笑了。“我们人类好不容易站到了食物链顶端，不就是因为爱吃吗？”

    【做地球上的鸡可真惨！】

    穆冉耸耸肩。“所以我们应该对食物保有感恩之心。”

    做完这一切，穆冉看了下手表，饶是她动作快速，也已经过去十分钟了。

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    这时，应该做沙茶羊肉空心菜了。

    这个季节，正是吃空心菜的时候，穆冉选好嫩头的空心菜，用酱油、淀粉、沙茶酱混合在一起，制成腌料腌制。

    腌制羊肉是这道菜十分重要的一个环节，只要把羊肉腌制好，去掉羊肉本身的膻味，那么，这道菜做出来就不可能难吃。

    油热了以后，放入腌好的羊肉片，用大火快炒，直至肉片变色变白，熟透以后再把羊肉盛出来备用。

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