第一千八百三十二章 队伍队员之间的不同(第 4/4 页)

    不知道你们对于自己要拿去参赛的作品，有没有好的建议和想法？”

    问完，他还不忘安抚几句，说道：“都不要有拘束，放心大胆的说，这次喊你们来开会，就是设计小组想要从你们身上获得灵感和帮助。

    或许你们今天的发言，未来极有可能体现在你们的参赛作品里面。”

    不过三五句话，杨振兴就完全将青年队队员们的情绪调动起来。

    他们不像主队的那些厨师一样，说个话也要顾虑很多东西，每个人都积极举手，踊跃发表自己的想法。

    而且从他们的一些思路中，也能发现跟主队厨师的不同。

    如果说主队的那些中年厨师，思维比较僵化和传统的话，那么这些年轻人，思路就多少有些天马行空。

    “在之前的学习中，教练跟我们说过，西方评委对我们中餐传统的味道和食材并不了解，大多只是听说过。

    所以我觉得完全可以从我们中餐中常用的各种食材，发现那些味道相同或是接近西方的，然后作为替代，在菜肴中使用。”

    “许多西餐的酱汁，跟我们中餐许多传统制法有许多相似的地方。

    完全能够做到表面看似使用的是西餐制法，实际上使用的制法完全是我们传统菜肴的制法。

    当然在一些食材选择上，我也赞同刚才队友的说法，完全可以用中餐菜肴使用的食材，进行替代。”

    “西方在做菜的时候，经常会使用各种葡萄酒，比如白兰地、波特酒、雪莉酒等等。

    在我们传统中餐烹调时，也有许多菜肴会使用黄酒、料酒之外的各类果酒、果汁。

    在设计菜品的时候，完全可以用味道相似的果酒、果汁，来替代葡萄酒在西餐烹调中的位置。”