第一千八百六十章 青年队团体赛作品（续）(第 3/4 页)

    对中国人而言，西餐菜名没有美感和艺术，过于简单直白。

    对于歪果仁而言，中餐命名过于复杂，不能让消费者知道菜肴是用什么食材制作的，不能让人放心点餐。

    但是由于近代历史，世界一直被西方主导，使用的也都是他们制定的规则标准。

    从08奥运那时候，国内就不得不开始研究如何把中餐菜肴，翻译成西方菜肴命名的模式。

    杨振兴那时候也有幸加入了菜名翻译工作，见证了许多中国菜，如何翻译成英文名字。

    这一点也同样在国际烹饪比赛上体现出来。

    参赛作品在设计完以后，就要按照西方习惯的名字来取名。

    赛前提交的菜单上，这一点也都必须非常详细的写出来。

    不然就会违反大赛规定，最后作品不被允许拿来参赛，只能打回来重改，或是换成其他作品参赛。

    “众所周知，我们国家各个地区，都有把肉类风干储存的习惯，经过设计小组反复筛选尝试，最后选择了川府地区的风干牛肉。”

    对于这一选择，周师傅给出了解释。

    “北方地区，我们有用豫省的蝴蝶腊猪肉、陕省的腊猪肝腊驴肉、甘省的腊牛肉等等。

    南方地区，尝试过粤省腊肉、湘省腊肉、川省腊肉。

    通过比较，川省风干牛肉香气最浓郁，可搭配的辅料最多，可以烹制的花样也是最多的。

    关键是这道菜借鉴了西餐烹调酱汁，使用了杨会长举的例子。

    把酱汁里的波特酒，改成了新省红枣汁。

    这一个可以凸显我们国产食材完全能代替西方材料，制作出同样风味的特点，是设计小组最终选择的关键。

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