第一千八百零七章 有目的的邀请(第 3/4 页)

    但随着现代人们思想解放，还有全国烹饪协会等诸多单位为了提高厨师社会地位不断努力。

    行业内开始涌现出一批有知识文化修养的新时代厨师。

    他们认为烹饪是一种文化，厨师烹制菜肴，是一种艺术的表达方式。

    这批厨师，可以说是新生代力量的代表，他们很大程度上，改变了世界对厨师的看法。

    钱以斌自然是其中之一。

    他和叶卫一样，在各种期刊杂志上发表各类论文、专栏。

    涉及厨房管理、菜品设计、创新盘饰、经营理念等各个方面。

    曾经，他说过一句话，说‘如果自己出名的话，那基本上全都是靠他写出来的！’

    在创意菜谱上，钱以斌独树一帜，形成了自己的风格派系。

    后来他发现单单走这一条路，完全不能让他满足。

    于是，他又发现了另外一条‘罕有人迹’的方向。

    根据全国烹饪协会的资料，全国知名度排名前五十位的烹饪大师，清一色全都是炉灶师傅。

    也就是站灶师傅，或者通俗来讲，就是炒菜师傅。

    面点师、冷菜师傅竟然无一人进入前排名单。

    在意识到这一点后，钱以斌开始向冷菜方向发展。

    收集改善资料，并推出了一系列融合中西元素，以及国际上流行的分子美食的创意冷菜。

    他出版书籍、授课，传播冷菜新概念，将看似相同的食物，做出不同的风味。

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