第一千六百三十五章 指导国宴菜研创(第 3/4 页)

    “崇明白山羊！”

    “枫泾猪！”

    “松江大米！”

    “浦东鸡、河虾干！”

    几轮回答后，大家列举出了一大堆沪市著名物产。

    见没有人继续回答问题，杨振兴又追问道：“那么该如何使用这些物产，制作出既能让外宾接受，又能体现我们中华传统饮食文化的菜呢？

    各位有没有思路，哪怕只是简单一点，也可以说一说。”

    不少人立刻想起杨振兴刚才一上来讲的内容，脑子纷纷高速转起来，回想本帮菜和其他菜系的菜谱。

    诸如小羊排、鸡肉菜、东坡肉、扣肉一类的想法，层出不穷。

    当然也不乏一些思维比较灵活的，提出了两吃龙虾、爆羊柳等好的提议。

    这时候，杨振兴再次讲解道：“大家提出的思路都很好，但要注意的一点是，我们即将面对的，是国宴的制作。

    所以必须要考虑健康养生，还要让外宾使用刀叉，就可以很容易的品尝，避免吐骨头、鱼刺等狼狈的情况。

    而且还要体现出本地特色，凸显我们中餐花样繁多、变幻莫测、海纳百川的特点。”

    他拿出刚才几个思路作为例子，分析道：“羊排菜，在国内外都十分常见，所以想要做出不一样的特色，需要花大力气去研究。

    鸡肉菜整只制作吃起来太狼狈，分部位制作，食用起来也比较麻烦，想要做出新意，同样需要花费不少时间。

    但是。”

    说完不算好的例子，他又拿出几个比较好的思路分析起来。

    -->>(第 3/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）