第一千六百三十五章 指导国宴菜研创(第 2/4 页)

    这些都需要同行们的认可和肯定。

    只要他帮助的人多了，撇开一些白眼狼，绝大多数人还是会念他好的。

    现在下面暂时入选国家队名单的厨师，有点年纪的，都是厨师长级别的，年龄小的，未来同样可期。

    镀了层金身回去，肯定会受到更大的重视。

    所以通过他们一个人，可以直接影响几十上百人。

    不断传下去的话，杨振兴又能获得更多的影响力，让他现在的地位更加牢固。

    “我们在准备研创一道菜之前，首先要列出这道菜，有哪些要求，我们希望它最后是嘛样子的。

    比如是素菜，还是荤菜，还是汤菜，味道是怎样的，其他菜系里，有没有类似的菜。”

    在白板上简单写了几个要点，杨振兴接着说道：“这些内容，我们以后会展开来讲，创新菜这个概念很宽泛，有好几种出发点。

    今天我要跟各位讲的是，眼下我们接到礼宾司的国宴菜任务，根据现在掌握的信息，该如何去研创符合要求的菜品。”

    把刚才写的内容擦干净，他再次在白板上写起来。

    “根据礼宾司那边的要求，现在我们知道有这么几点，一个是食材尽量使用本地物产。

    另外，要满足勤俭节约的要求，但又不能太掉价，还要体现出国宴对客人重视的态度。

    选择食材上，还要注意使用绿色食材，同样要体现出中餐考究的烹饪技艺。”

    写完后，杨振兴对所有人提问道：“那么现在要求是这几点，就你们了解的沪市物产，你们认为该使用哪些绿色食材？”

    不少沪市和周边省份的厨师，纷纷举手回答问题。

    “崇明金瓜！”

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