第一千四百五十六章 味精症候群(第 3/4 页)

    是不是很眼熟？

    之前介绍过鲁菜高汤种类。

    除了最常见的鸡鸭猪骨吊制的高汤，鲁菜里也有蔬菜高汤、海鲜高汤的分类。

    只不过前者使用的最多，也是最常见的，所以才最广为人知。

    后两者在那个生产力落后的年代，是十分奢侈的用法，所以才名声不显。

    后来高汤的概念随着国内其他文化传入霓虹。

    因为是一个岛国，海产品是餐桌上常见食物。

    所以才有了化学家池田菊苗发现厨师制作的海鲜高汤味道很鲜美。

    反复研究后，在1908年，从昆布，也就是一种海带里，提取出来了谷氨酸钠。

    他把这种味道，按照国内传过去的说法，称之为‘鲜味’，这种物质也被命名为‘味之素’，就是现在常说的msg。

    在1923年，味之素传入国内，国内商人便改名为‘味精’。

    自打那时候起，鲁菜长期以来的秘密被攻破，逐渐跌落神坛。

    味精价格便宜，效果比每天花费巨资吊制的高汤更好，其他厨师包括鲁菜厨师们，开始把味精视为珍宝。

    著名文学家、美食家梁实秋先生，就曾经写过一篇关于味精的文章。

    在文章里表达了他对现在厨师过量使用味精这种调味品的担忧。

    梁先生的担忧最后还是出现了。

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