第一千八百三十四章 食材选择上的分歧(第 1/4 页)

    跟国家烹饪队主队，只夸奖了肖文的思路不同。

    不对青年队这些年轻队员们的各种想法，设计小组和教练组众人，都给予了很高的评价。

    “用中餐制法，模拟制作西式酱汁，虽说这种思路在外界早已不是什么新鲜事，已经有了许多典型例子。

    但是能在参赛作品里提出这个想法，还是很大胆的。”

    “的确，国内有厨师尝试这么做，并且已经出现了一些成果，但怎么说也只继续局限在国内。

    如果能让这种思路出现在世界烹饪舞台上，肯定能有不菲的收获。”

    “还有这个，用‘中国食材替代西方食材’，一方面可以让世界充分认识我们国家的食材。

    另一方面也能更好的表达出我们中国的味道。”

    “的确，我们国家的许多食材，在味道上跟许多西方食材非常接近，完全可以替代使用，烹制出味道相同的菜肴。”

    “我认为这么做，是中餐国际化的表现。

    在西餐菜肴烹调中，大量使用我们本国食材，是对原有食材进一步的开发，是正确的、成功的。

    可以让世界在看似是西餐的菜肴中，真真切切品尝到中国味道。

    不单单是传递了我们中国的味道，也有利于我国食材，提高在国际上的知名度和影响力，增加海外需求。”

    一番讨论之后，所有人决定参考队员们自己提出的想法，确定了参照他们的一些思路，对参赛作品进行设计。

    主队设计上，决定采用肖文的思路，在菜品制作时，对食材进行立体使用。

    青年队这边，则选择了好几名队员的想法，用中餐一些菜肴的制法和用料，来烹制出西餐样式、中餐味道，中西融合的作品。

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