第一千八百二十六章 主题确定(第 1/3 页)

    “是啊，小叶这一点说的很好！”

    作为带队参加过两届大赛的老资格，李师傅在叶师傅说完后，站出来赞叹道：“当年我们第一次参加比赛时。

    因为什么都不懂，规则、流程之类最基础的信息都懵懵懂懂，所以决定索性放开手去做，拿出了许多有中国特色的菜肴，并取得了成功。

    等第二次参赛时，自以为第一次大赛已经搞清楚了比赛规则和流程，便自以为是的添加了许多烹饪之外不相关的内容。

    结果大家也都知道了，第二次参赛铩羽而归，其中有评委针对的原因，更大的问题还是出自我们自己身上。”

    杨振兴这时候接过话头，说道：“我跟大家分享一下我参加过那么多次国际赛事的经验吧。

    在国外，一提到我们中餐，歪果仁想到的首先是那些早已面目全非的融合菜。

    其次则是在国外中式饭店常见的瓷器餐具；用于餐厅装饰的水墨画、书法；还有颇具特色的中式玻璃旋转餐桌。”

    他看着若有所思的众人，继续平静的说道：“既然如此，那我们为什么不选择这些世人所知的文化符号？

    宣传我们国家的元素，最先拿出来宣传的，不应该是认知最广泛的那部分吗？

    这些都是菜肴之外用于装饰和衬托的部分。

    至于我们拿去比赛的菜品，我认为应该呈现中国独特的高品质食材，并且要在菜单设计上，把这些食材写得非常清楚详细。

    尤其是我们选择的本国食材，产地、质量等信息，必须标注清楚。

    国外其他厨师，在比赛时都是如此，我们也应该学习他们的这种操作，这一点非常重要。”

    作为在场唯一一位实际参加过奥林匹克世界烹饪大赛的厨师。

    葛师傅立刻点头用自己的亲身经历，赞同了杨振兴的话。

    “我是国家首次派队伍参赛队员里的其中之一，当时我们就没有这个意识和习惯，导致评委在品尝作品时，根本不敢动手。

    按照他们的话来讲，就是绝对不会把来源不明、分不清到底是什么的东西吃进嘴里。

    哪怕后来通过现场翻译，结合提前上交的菜单菜谱设计，跟那些评委解释了用料和制作技巧。

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