第九十二章 乞巧礼盒(第 1/3 页)

    第九十二章乞巧礼盒

    翠玉莲子糕味道不必多www.说，香甜软酥，入口即化，绿豆的香味跟莲子混合在一起很独特，好似能尝到夏季的味道，绿豆和莲子都能消暑，翠色看起来也清爽，总得来说，这款点心卖相比灯笼糖包还要更胜一筹。

    最关键的是，翠玉莲子糕做起来简单，本钱低，只要在炒泥的步骤上不出差错，剩下的朱大阿布也能完成。

    相比较之下，莲花酥复杂得要命，可耐不住莲花酥卖相好看，梁十七纠结许久，还是决定将它添写在菜单里面。

    写归写，她并未考虑要将莲花酥拿去摆摊卖，也没打算在壹号食堂卖，莲花酥只做礼盒，卖给有钱人家，原本，她想将莲花酥、海棠酥、秋菊酥、桃花酥、绣球酥、蛋黄酥都来一套，可惜古代条件有限，很多食材都非常难做。

    为了做桃花酥，崔钰和林阳泽耗费不少工夫才弄来几桶鲜牛奶，制出一罐黄油。

    牛奶和豆类，都是很神奇的食材，能衍生出各种不同类的物质，大周的北方游牧民族，便会做酪、酥、醍醐，《大般涅槃经》记载：譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐最上。

    酪，可等同酸奶，分干酪和湿酪，关于造酪之法《齐民要术》中有详细记载，得到酪以后，便能做酥，即奶油，又叫奶酥，因加工程度不同又可分为生酥、熟酥和醍醐，醍醐是奶油的精制物。

    黄油的制法则是以生酥为原料，加热熬炼，弃去残渣所得的油脂，又叫酥油。

    所谓醍醐，差不多是再加以精炼的酥油，好酥五斤，熔三遍，取凝当出，提出醍醐，可想而知，从牛奶中提炼出黄油要耗费多少工夫。

    梁十七抽出空档忙活了三天，耗费四十多斤牛奶才提炼出两斤黄油。

    好在林阳泽想法子在院子底下挖了一个小型冰库，多余的脱脂牛奶大半被制成奶茶卖掉，还留下小半部分存放在冰库里当食材备用。

    除了北方牧民，牛奶及乳制品只是王公贵族的盘中珍馐，平民布衣无福相见，崔钰买回四十斤牛奶花了二十两银子，几乎是普通百姓一年的收入，梁十七卖奶茶收三两不到，想要回本，卖礼盒是最快的。

    蒸棋饼，形为棋子，圆圆扁扁洁白可爱的小饼，暄腾软和，余味绵绵。

    它做法也有些繁琐，但比起莲花酥来，算不得难，主要还是在馅儿，按传统做法，做棋饼的馅儿要先炒面，面粉添油炒香后，加香油、糖、盐和炒熟擀碎的芝麻粒，拌匀了包成小圆饼，压扁，上蒸笼。

    但梁十七之前做了灯笼糖包，馅料里也有糖芝麻，她惯来不拘泥于条条框框，随手便把配料改了，芝麻价廉，出摊和壹号食堂还是老法子做，装礼盒则用肉松炒咸鸭蛋黄。

    两种口味一做出来，肉松蛋黄馅的味道简直绝了！

    再来便是水晶糕，水晶糕是夏令应时小吃，晶莹透亮，色白润滑，层层叠叠糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口，初秋桂花飘香时，时令花馔最相宜，齿颊留香。

    绍兴风味制来高，江米桃仁软滑膏。甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。

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