第一百零二章 青椒肉丝和不科学的刀工(第 3/4 页)

    “好了。”

    夏若将自己做的青椒肉丝端了上来，想要让刘师傅品尝一下，夏若刚刚已经是全神贯注的在做了，发挥到了自己厨艺的极致，就算是他看的视频上的师傅，做出来的水平也就和夏若这个差不多吧。

    刘师傅看了看夏若手中的青椒肉丝，并没有动筷子。

    “你知不知道你做这道菜的时候有什么问题，”

    “问题？”

    刘师傅连夏若的菜吃都没吃，就已经看出问题了，不过还没等他说是什么问题的时候，小当家先走了上去，拿起筷子尝了一口。

    “好难吃哦。”

    小当家吃了一口之后，皱着眉说道。

    难吃吗？

    夏若自己拿起筷子尝了一口，嗯，怎么说呢，就是一般饭店卖的青椒肉丝吧，和普通饭店的是一个味道，并没有很难吃。

    夏若：“……”

    刘师傅也拿着筷子尝了一下，味道和他想的一样。

    “青椒肉丝的基本要求，蔬菜的脆，也就是利落爽快的口感，然后是肉的嫩，也就是适度的柔软度，就是这两种对比口感的巧妙结合，嫩和脆就是基本要求，而你做的菜根本没有那种感觉。”

    “知道是为什么吗？”

    夏若摇了摇头。

    “原料是没问题的，用料也没有问题，问题是你的刀工太差了，菜切得不整齐，菜不整齐的话，火候就无法统一，一旦有一个最粗的菜，其他的菜就会变老，口感就会下降。”

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