10 学习厨艺(第 4/4 页)

    很快，张旭就把肉剁好了。

    张旭开始调味，放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉……

    想了想，张旭又拿起了半个馒头，揉成渣滓，然后加入了肉里。

    这个可是张旭的独家秘笈。一般的厨师都不知道。

    加入了馒头渣，会让丸子成型的时候更加容易，而且，让丸子的口感更好。

    接着，张旭开始搅拌起来。

    顺着一个方向，搅拌了大约十分钟，调味品，馒头渣，淀粉，蛋清完全和肉融合了，就要开始挤丸子了。

    张旭熟练的开始挤丸子。

    挤出来一个丸子，就丢进锅里。

    不过花费了几分钟，就把所有肉馅挤成了丸子。

    很快，丸子浮起来了，张旭放入了张元黎准备好的木耳，盐，黄酒，酱油，味精。

    撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油。

    这道汆丸子就算是成了。

    一个个白嫩的丸子，看起来诱人极了。就是站了几步远，都能闻到一股扑鼻的香味。

    而张元黎在旁边看得惊呆了。

    看到自己孙儿娴熟的动作，内心充满了感叹。这样的水准，恐怕一些五星级酒店的主厨也比不上吧。

    张元黎不知道的是，论起厨艺，这个世界上，已经没有人是张旭的对手了。

    张旭缺乏的就是稍许的经验。

    让他尝试处理不同的食材，做出不同的菜品，只要一次，他就可以完成从理论到实际的转变。

    张旭看了看剩下两个菜，“爷爷，下来两个菜，我来炒。”