第444章 干炒牛河(第 1/3 页)

    白切鸡遇到调味料后立刻变色。

    鸡皮依旧是黄色，鸡肉倒是泾渭分明。

    白色与褐色碰撞结。

    吃进去的之后，鲜嫩多汁的鸡肉在口中爆开。

    “嗯，这一份白切鸡中规中矩，和极第师傅做出来的味道还是差了一点，只能给7.5分！”

    “要说味道差在哪里，首先是选择的三黄鸡年纪大了，肉质不那么嫩！”

    “然后是他选择了煮而不是蒸的方式，这就导致在水煮的过程中导致鸡肉里面的精华全部都被水带走，加上鸡肉长时间泡在水中，口感也变得老柴了许多，最好的做法是首先用热水浇一下鸡皮，让鸡皮变得紧致，随后再上锅蒸，用蒸的方式最大限度地保留鸡的精华！”

    “趁热快速斩断，随后装盘，再配上一份虾子酱油，这才是一份经典的白切鸡！”

    “因为白切鸡的主要味道来源就是调味汁！”

    “除了粤菜里面的白切鸡，中海菜里面也有白切鸡这一道菜，等我们转道去中海的时候再试试这一道菜！”

    叶归吃了几口白切鸡后，服务员就端着最后的主食，也就是干炒牛河上场了。

    这一盘子的干炒牛河，光是看起来就有一种饱了的感觉。

    在干炒牛河的上面，有肉眼可见的大片牛肉，豆芽菜以及胡萝卜片。

    “我去，这么多的牛肉，康帅父看了得说不信谣不传谣了啊！”

    “啥家庭啊，干炒牛河放这么多牛肉！”

    “我自己在家炒都舍不得放这么多的牛肉！”

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