第443章 烧鹅(第 1/3 页)

    烧鹅入口的那一瞬间，皮、肉、骨头瞬间分离。

    皮脆、肉嫩、骨香，肥而不腻。

    再加上清淡中带一点点辣味和酸味的酸梅酱。

    甜味和酸味以及酸味的结合简直就是最上等的酸甜搭档。

    “好吃，不愧是粤菜的代表性佳肴之一啊！”

    “烧鹅在经过吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成！”

    “五香料完全腌制和烤制入味，给肥嫩多汁的鹅肉增添了一股香味！”

    “滚水烫皮的过程非常快速，然后刷上糖水，这样子烤制出来的烧鹅皮金黄酥脆，单独把皮拿出来，那都是一道十分极品的菜肴！”

    “这些也就是一个打基础的过程，真正重要的过程还是在烤上！”

    “烧鹅的烤制不需要果木烤鸭那种用果木的香味来增加鸭子的香味，只需要无烟无味的炭慢慢烘烤！”

    “高温会一点点让烧鹅的鹅皮变得酥脆，五香料因为怕热，所以争先恐后地进入到肉内，从而让烧鹅变得十分味美！”

    “不愧是阳泉酒家啊，做这一道烧鹅的大厨已经完全达到了国宴的标准！”

    “这是一道8.5分的顶级烧鹅，如果再加上这一份酸梅酱，足够打到8.7分去！”

    “您好，麻烦等不忙了之后让做这一道菜的厨师前来见见我，我想邀请他加入国宴！”

    叶归抓住路过的一位服务员，服务员一听，立刻说道：“是，是，食神大人！”

    “要说这一道烧鹅哪里不足，那就是五香料的比例还有一点点的问题！”

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