第23章 三不粘(第 2/4 页)

    倒计时三、二、一，开始！”

    盛学林这边煞有介事，周晔铺垫道：“自古以来呢，中秋赏月、元宵家宴都是我们华夏老百姓，生活里浓墨重彩的一笔。

    看到盛老师这儿准备的料理食材相当丰盛啊，有海参、走地童子鸡。”

    “哈哈，不懂了吧，盛老师这道菜，什么酱油味精都不放，讲究的是食材的本味。

    这么好的高档食材，可不能被那些化工合成的调味品给糟蹋了。”裴丽帮着打下手，在旁好一阵吹捧。

    周晔迷糊了：“哦？那用什么调味呢……”

    “用高汤啊，你看我这个高汤已经提前吊制好了。”盛学林打断周晔，自己炫耀起来，“十只三黄鸡，三只鸭子，去掉内脏、脖子和爪子，留一半鸡油，加水吊成浓汤。”

    雷毅是固定主厨，对决部分要由他解说一些专业问题，于是接话夸赞：“了不得，盛老师这高汤规格可以。

    要知道这吊汤啊，费时费力，没个大半天功夫，根本成不了。

    尤其是头汤，味道最为鲜美，多用于制作鲍鱼、鱼翅这种高档原料。”

    雷毅也是无奈，只能找话分散一下观众注意力，因为盛学林其实有点作弊了。

    节目的规则是20分钟内做一道创意料理，可眼前这位又是吊汤，又提前炖好了海参和童子鸡，现在不过是完成最后一道工序而已。

    “呵呵，雷主厨就是专业。”盛学林继而显摆道，“我这干贝、火腿、鸡油也是分别加水入蒸箱蒸制后取汁，用来入菜，那可是最佳的天然调味品。”

    周晔忙问：“盛老师，您这道菜如此讲究，可有什么寓意？”

    “你看我这童子鸡肉撕成丝，拼成了一个月亮的形状，边上还有一只乌黑海参环绕，用高汤勾芡，佐以干贝、火腿汁调味，再淋上几滴鸡油，味道瞬间臻于化境。”

    盛学林自我沉醉其中，“所以我这道菜就叫做【乌龙追月】。”

    周晔顺势比了个大拇指：“高，实在是高！”

    录完盛学林和裴丽这组的特写，周晔和雷毅又来到江野这边。

    既然是厨艺pk，该有的节目分量还是要给到的。

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