第七百一十章 治大国，如烹小鲜(第 2/4 页)

    “糖醋鱼精义所在之处，为料汁也。糖醋鱼，顾名思义，乃兼具糖醋二物酸甜两味之鱼。

    糖者，糖饴也，醋者，老醋也。

    使此二物相合，入热锅炒至粘稠便可。”

    下方，好吃食的士子停下笔，抬起头，认真问了一句，“敢问小将军，是只糖醋两物便可吗？”

    李孟羲闻声向下看去，李孟羲瞅见，那个士子手持着卷，捏着笔，一脸认真模样。

    对李某人而言的无大用的微末之术，被人郑重对待了，李孟羲顿时笑了。

    （精诚所至，金石为开啊。

    既你这人如此喜欢糖醋鱼，那就把精义之术，便全交给你吧，术托重术者，也不算所托非人。）

    于是李孟羲带着澹澹的笑意，目视着那人，道，“若是只用糖醋二物，糖醋鱼绝难做成。”

    士子忙问，“为何？”

    “因，配比是关键，糖多醋少，则太甜，糖少醋多，则太酸，要甜酸适宜，便是难中之难。”

    “此番宴间之鱼，某是用糖用醋，三十五比十，糖三十五勺，醋十勺，经调味方成尔等所尝之味。”

    士子闻言，赶紧拿笔又把此精要处记了下来。

    李孟羲见状，又笑，他道，“你记下怕是无用。”

    士子一愣，“……为何？”

    “因，醋不成。”

    士子皱眉，面有疑惑的看着李孟羲，“醋不成？”

    “对，就是醋。”李孟羲解疑道，“糖倒罢了，糖自麦芽而出，稀稠相近，但醋一物，某曾尝醋十数坛，然而，酸着酸，涩者涩，澹者又澹如水，醋此物，纵是一人造醋，十坛醋也是十个酸澹。

    故，某用之醋，配糖以十配三十五乃正好，你若用，就不然了。”

    士子闻言恍然。

    不待士子想出什么解决之法，李孟羲便把解决办法一股脑说了，他道，“某有一法，乃试醋之法，可使百十坛醋混均一缸，而后搅匀之，之后，糖十配醋十，糖十配醋十一，依次类加，乃配至糖十醋百亦不算完全。

    而后，再醋少糖多，十醋十一糖，十醋十二糖，至十醋百糖，又百份。

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