第161章 创新菜，香芋扣油封肉(第 4/4 页)

    “设备你熟悉，调中火一小时。”陈建叮嘱。

    从这点上就能看出，杨跃还是个菜鸟的原因，烹饪过程中，不同设备、工具的使用都有可能破坏一道菜的口味。

    厨师来到新环境，直接上手操作是有失误的可能的。

    杨跃上来就直接使用自己不熟悉的蒸箱，现在的电蒸箱火力差别很大，同样是3000w，两个品牌蒸出来的东西有可能是两种不同的状态。

    所以刚刚他的扣肉出水多也有这方面的因素。

    但陈建就谨慎多了，遇到这种情况，他让陈阳来操作，会省去很多不可控的因素，所以，刚刚他说一个人做不了，也不全是客气话！

    一个小时后，陈阳将蒸箱里的扣肉取出，老规矩，碟子扣碗，反转！

    晶莹剔透的油封肉散发着诱人的香味，香芋因为炸制的原因，吸饱了多余的油脂和汤料，碟中虽有蒸汽水，但明显不是泄汤的状态。

    陈阳心里一喜，这算是成功了一半了。

    这时，陈建将锅烧肉，倒入原汤，又加了点淡二汤和酱油用湿淀粉勾芡，最后放了15克左右的花生油放入芡汁中推匀。

    在芡汁淋上香芋扣油封肉的一瞬间，陈阳仿佛整个灵魂都在颤抖。

    看过巧克力酱流遍冰淇淋表面的情形吗？

    这一刻，就是如此解压！

    巨爽无比！

    “叮！肉质酥|软、风味独特、芋头细腻、汤汁饱|满、混杂着芋香和肉香的创新菜荔浦芋头扣油封肉。食物评级：s+”