第292章 川菜不简单(第 3/4 页)

    陈阳总结了一下，就拿川菜和淮扬菜相比，淮扬菜重烹调、重刀工、讲究食不厌精脍不厌细，火候拿的足。

    这些是它的优点，但也制约了淮扬菜走进千家万户。

    为什么？

    他的起点太高，很多人想吃个文思豆腐，兴致盎然的买了块豆腐回家自己试着飘，谁知道飘好后已经晚上十点了，再看看飘的豆腐，简直惨不忍睹，最后文思豆腐变成豆腐脑，就很丧。

    反观川菜，只要拿好味儿，什么鱼香肉丝、干煸鳝鱼、咱在家也能复刻，当然，这里面拿味儿没那么简单。

    即使没有大师调口鲜明准确，但这做出来的菜也不难吃啊。

    所以说，川菜适应性强，他强就强在这里。

    而且随着现在生活条件好了，这些传统的馆子菜纷纷走进了千家万户，成了家常菜。

    所以川菜的馆子菜和家常菜它的界线是模糊的。

    不像淮扬菜，馆子菜和家常菜那真是泾渭分明。

    你下馆子可以吃到母油船鸭，但在家里觉得很难有时间有精力复刻它。

    最后再看川味小吃。

    提到川味小吃，肯定很多人纷纷举手：“我知道、我知道……”

    “什么棒棒鸡、虾须牛肉、小笼蒸牛肉、钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、灯影牛肉(其实灯影牛肉有两种，一种是达县的灯影牛肉，一种是重庆老四川的灯影牛肉)。”

    你看，随口一说就有这么多，但其实川味小吃多到抓头皮。

    大伞牛肉、温江程抄手、广汉三合泥、新繁面鱼、豆花水粉、过桥抄手、水八块、南都烧麦、志公寺五香豆干……完了，饿了。

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