第160章 粤省扣肉多(第 3/3 页)

    没想到，除了梅菜扣肉，粤省还把扣肉整出了那么多名堂出来。

    “您能具体说说嘛？”

    陈建似乎懂了陈阳的意思，神情也专注了起来。

    “所谓的肇庆扣肉，其实就是少用辅料，底垫雍菜（或者生菜、菠菜），只用清汤，所以又名清汤扣。”

    “水晶扣肉，指的是将猪肉片和水晶般的糖冬瓜扣在一起，肉片中含有糖冬瓜的蜜味，糖冬瓜片则有猪肉的鲜香，这道菜状若凝霜，入口即化。”

    “至于香芋扣肉嘛，这道菜就有名了，它是广府名菜之一，选用猪五花为原料，配以去皮的荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碗中而成，菜品色泽铁红，肉质烂而不糜，荔浦芋头松松粉粉的，使得这道菜肉富芋味，芋有肉香，风味很特别哦！”

    说到这，吕小燕哈哈笑道：“说道荔浦芋头，现在正宗的可不多，三十年前，我记得去广西游玩，在火车站，有人兜售荔浦芋头，拿回来我做了一道拉丝芋头，那味道真不错……”

    “现在很少能尝到那么好吃的芋头咯！”

    “倒是苏省的靖江香沙芋因为咱们淮扬菜厨师的身份吃了不少……”

    陈建也哈哈一笑对陈阳道：“这两种芋头差别挺大的，荔浦芋相较于香沙芋，个头大，肉白，香味浓，最关键的是……淀粉质更丰富，可以很好地吸收猪肉中……”

    话说了一般，陈建突然停了下来。

    而此刻他才发现陈阳正怔怔地看着自己。

    两人相视一笑。

    “荔浦芋头扣油封肉！”

    “荔浦芋头扣油封肉！”

    两人不约而同说出脑海中的想法，讲完后一老一小哈哈一笑，颇有些惺惺相惜、情不自禁的赶脚！

    感谢书友们的支持。有愿意做群管的兄弟集美吗？有的围脖私我哟！

    昨天的文里面有点小bug，只有4道淮扬菜，不是五道，有书友指了出来，感谢，写的时候手滑。

    刚开始想算进秦栏老鹅的，但这个毕竟是皖菜，想着还是严谨一些，没想到改文没注意。

    至于30厘米……这个没异议！