第126章 松江四鳃鲈汤(第 3/3 页)

    “再给我准备生姜两片、葱结一个、绍酒2钱……”

    陈阳：“等等等……2钱是多少来着？我上网找下换算表！”

    这次把老头给整不会了，他翻着白眼说道：“十克！”

    陈阳有些不好意思，但手里却在宗师级刀工加持下速度飞快。

    老头撇了一眼陈阳，嘴里不屑道：“也就刀工还行！”

    陈阳：“……”

    这时，鸡汤好了，周向阳赶紧给老头端来两斤的量，老头尝了一口，表情似乎在说“将就吧”。

    只见老头先将铁锅烧热，然后再放入鸡汤。

    烧开后，将五条鲜鲈鱼直接投入汤中，根本没有什么煎炸的过程。

    “四鳃鲈就是取其鲜，搞什么煎炸都会破坏它的鲜美，记住啦？”惠玉成一个“记住啦”也不知道冲谁，反正陈阳在一边狂点头，毕竟学习不丢人。

    这时候，老头又将准备好的葱结、姜片、绍酒倒了进去，再烧开后，撇去汤面上的浮沫，然后下笋片、香菇同煮。

    过了一会儿，鲈鱼的眼睛被烧至突出，老头又将葱结、姜片捞出扔掉。

    这让一盘做菜江湖惯了的周向阳一阵汗颜，话说这些调料他是从来不捞的，不过乡村人家，也没那么多讲究就是了。

    这时，老头又让陈阳将刚刚切好的约莫两钱重的咸肉片放入锅里。

    几分钟后，老头又使唤周向阳拿来一个大汤碗，连鱼带汤一起倒入大碗内。

    就在陈阳以为学废了的时候，只见惠玉成从猪油罐子里用勺子舀出大约五克左右的猪油，泄在四腮鲈鱼汤中。

    陈阳探头朝大碗看去，只见汤清见底，但刹那间鲜香扑鼻，闻之食指大动。

    老头转过脸对陈阳和周向阳二人道：“看见没，咸肉换成火腿，就是最正宗的松江四鳃鲈汤，当年松江秀野桥饭店的拿手菜，别用你们那些野狐禅糟蹋了东西！”

    这句话说完，周向阳老脸一红。