第209章 帝都饭店(第 2/4 页)

    宋绮雯闻言，在心里给眼前这位小潘评分扣掉了几分。

    没有师承，很多手艺就是江湖把式，底口不对、味型不对、选材不对，七拼八凑之下口味也许很好，但在真正的美食家面前，一道菜就全是漏洞。

    像陈阳这种，别看一道道菜攻坚克难，但人家是有师承的，菜品有问题，即使是很细微的问题，只要被师傅发现就能即时纠正。

    但没有师承的就不一样了，同样是一道软兜长鱼，同样是放胡椒，没有师傅教，那胡椒多一分嫌烘辣，少一分嫌腥气，关键是没人能够帮你指出这些问题，靠你一次次试错？人是有惰性的，就算陈阳那种有系统的家伙，遇到金卡还不是想骂娘。

    所以在厨师这行里，尤其是高端的厨师，是很重视师承的。

    见宋绮雯的笑容变淡，潘兆业知道自己的回答在这位老板娘的心里减分了。

    不过他并不紧张，反而笑着对吴楠夫妻两道：“我是手艺人，不会说话，要不去厨房试个菜后您二位再跟我聊，如何？”

    吴楠和宋绮雯对视一眼，于是笑着点了点头。

    吴楠还在一边安慰潘兆业：“兄弟，别有负担，不是我们不信任你，你也说了，试菜是咱们这行的规矩。”

    试菜是潘兆业主动提的，他怎么可能有意见，见此，宋绮雯给餐饮部打了个电话请中餐主厨和二厨来厨房集中。

    要说到帝都饭店的厨房，在几年之前也是帝都的一块金字招牌。

    郑修生，圈里外号“大爷”，在帝都餐饮界辈分极高，从小他家中没有一个人做过厨师，后来因为勤奋好学，跟吕小燕一同拜了同一个师傅王杜坤。

    说起这王杜坤又是一个传奇。

    王杜坤老师傅是开国第一代进京的淮扬菜名厨，在扬州当地号称“砧板状元”。

    为什么叫这个名字呢？因为不管馆子再忙，有王师傅在，那就不叫事儿。

    郑修生生前曾经举过一个例子，他年轻时，有一次帝都搞了一个青年厨师剔鸡比赛。

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