第159章 食材不配搭(第 2/4 页)

    杨跃点了点头：“没错，不过这道菜并不是传统湘潭菜，我们那边农村里很多人家会搞，那个老师傅也是在农家菜的基础上改变了一些调味方式，这才在湘潭流行开来。”

    就在这时，于小二推门进来，每只手里提着四五只老鹅，众人见状，于是一起上去帮忙，话题自然也就停了下来。

    不过等忙到下午时，杨跃接了个电话，便到外面提了两只木框装的坛子进来。

    陈阳一看，就知道是油封肉到了。

    果然，拆开木条，打开坛盖，杨跃戴了手套一把就抄出块猪肉来。

    猪肉块是正方形的，边长大约10厘米出头的样子。

    小二歪头一看，好家伙，肥膘好厚。

    “这玩意儿吃了不腻吗？”于小二心有余悸。

    杨跃笑道：“一般讲究点的用带皮五花，但这是家里杀的猪，肥肉比较多，不过等做好了，这肥肉特别软糯，一点也不腻！”

    “就像梅菜扣肉里的那种软糯？”叶佳怡问道。

    “口感……有点不一样，软糯程度倒是差不多！”

    等杨跃说完，陈阳点了点头，其实他对于油封肉的食材特性一点的都不了解。

    制作过程网上也千差万别。

    想做好一道菜，首先要做到的就是对食材的了解。

    于是陈阳先请杨跃把他们家乡制作油封肉的过程讲一遍，然后再考虑接下来怎么做。

    原来，制作油封肉超级简单，之前说过，传统的做法就是盐腌，然后炸至猪肉金黄（或者煮熟），放入油坛中即可。

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