第50章 七分钟，完美配比(第 2/4 页)

    “哈哈！这场比赛我们绿杨村赢定了！”

    吕小燕听到唐海兵这话顿时眉头一皱，但他也看出了陈阳的异常。

    按道理说，比拼汤包之前，各家肯定要将可能比拼的项目食材提前准备好。

    但鸿运楼这边迟迟没有开动，显然他们的馅料出了问题。

    事实上陈阳这里确实出了点问题。

    就在刚刚，陈阳听了吕小燕对开封第一楼和黄家老店的评价之后，突然萌生了一个想法。

    第一楼和黄家老店在黄继善改良山洞梅花包子之前，馅料中使用了甜面酱和小磨香油等辅料，这就是山洞梅花包子馅料味型复合的关键。

    但他们改良后采用味精调味，就失去了这种复合味型。

    陈阳的脑海中一直在思考“复合味型”这四个字。

    很显然，蟹黄汤包的特点就是一个鲜字，所以复合味型肯定不适合它。

    但有没有一种办法，让蟹黄汤包的鲜增添更多的层次感呢？

    这说起来有些麻烦。

    做个不恰当的比方，问题的主要矛盾和次要矛盾，矛盾的主要方面和次要方面这两个命题。

    前者是就像复合味型，一种馅料中可以尝出鲜、甜、咸，而陈阳现在所考虑的则是在鲜的基础上，增加鲜的递进感。

    比如入口第一感觉，鲜美。

    汤汁咽下后，口腔里持续发散的另一种鲜美。

    受到这个启发，陈阳突然想到刚刚在鸿运楼大厨房里看到的那盘开水白菜。

    -->>(第 2/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）