第349章 松子鸡卷(第 1/4 页)

    为什么韩德宝听到这道菜会松了一口气？

    因为松子鸡卷这道菜是一道传统老菜，现在人别说吃了，就算是听都没听说过。

    而且这道菜是刘世忠这些年研究老菜谱时刚刚发掘出来的，还没有经过试验。

    之前也就是在徒弟们面前提了一嘴大概的做法。

    潘兆业这么年轻，能把淮扬菜中的常见菜品做好都不错了，松子鸡卷这种老菜，韩德宝敢拍胸脯保证他不会。

    “松子鸡卷啊？”潘兆业听到这道菜时沉默了。

    文楼众人相视一眼，尤其是刚刚出题的小厨子更是洋洋得意。

    不会了吧？还装吗？小小年纪不知天高地厚，真把自己当大师傅了？

    就在文楼众人看笑话的时候，潘兆业摇了摇头：“松子鸡卷这道菜会不会太简单了？”

    “什么？”

    “艹！”

    “太狂了！”

    潘兆业也不答话，只见他从冰箱里取出鸡脯肉、虾仁，然后又准备了一些松子仁、青菜叶。

    所谓行家一出手就知有没有。

    文楼的小厨子们还在喋喋不休的骂着，但韩德宝看到潘兆业拿的这些食材却瞳孔一缩，脸上再没有轻松的神色，变得郑重起来。

    只见潘兆业先将鸡脯肉洗干净，然后用厨房纸将肉上面的水分吸干批成长约两寸半、宽约一寸的薄片。

    然后虾仁剁成蓉，放入碗中加盐、味精、鸡蛋清、绍酒、干淀粉搅拌均匀后分别涂在刚刚批好的十六片鸡片上。

    这时候，潘兆业又将松子仁分成十六分，分别放在虾蓉中间，接将裹着虾蓉的鸡肉片卷起，这样鸡卷就大概做好了。

    然后他取来火腿末，又将菜叶切成末。

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