第332章 师门天花板塌了(第 1/4 页)

    不一会儿，师兄的短信发了过来。

    陈阳抓着手机一看就笑了。

    果然如他所猜，师兄当时并没有把菜谱全都说出来。

    甚至，很多重要的配菜他根本没提。

    没错，是配菜。

    在制作这道菜时，不仅要加入师傅吕小燕经常用的几种配菜，还增加了鸡肉片、鸡胗片、鸡肝片。

    而且勾芡后要淋入白醋，且要用一两猪油给芡汁提亮增香。

    “我就说，光是吃鱼头肉总会腻的，这不就对了，加入鸡肉、鸡胗、鸡肝这道菜风味就变得更为独特，而且嚼口也更丰富了。”

    “叮！”

    陈阳的手机又收到一条短信。

    还是黄立群发过来的：“记住，在猪油炒香，准备放鸡汤前，还要加虾子五分、蟹肉一两二钱放在猪油中翻炒一下！”

    “嘶！最后这才是杀招！”陈阳看到这条短信简直头皮发麻。

    如果说刚刚那些配菜的问题是外练筋骨皮，那这最后的虾子、蟹肉才是内练一口气。

    为什么这么说？

    陈阳有感觉，加上蟹肉和虾子的这道拆烩鲢鱼头，菜品品质会得到一个质的提升。

    鸡汤、鱼头肉中散发的香味物质、加上蟹肉和虾子的鲜美。

    想想都要流口水。

    反正有拆好的鱼头，陈阳立马拿出一盘拆好的鱼头肉开始试验。

    他先是叫师妹挑出一点上海青的菜心洗净沥水，然后将菜头用刀修成橄榄型，然后炒锅加热，舀入熟猪油，当烧至四成热时，放入菜心，用特勺推动，当菜色翠绿，立马将菜心倒入漏勺中沥油。

    这时，再用一锅预热后放熟猪油一两烧至五成热，加葱段、姜片炸香。

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