第69章 大展厨艺(第 3/4 页)

    舒欣不仅在酒店打过工，而且平时在家也是自己做饭的，刀工也是不错，很快一些要用到的食材，都被她切好摆盘，放在一边以做备用了……

    梅干菜扣肉和鱼香肉丝，两道菜的主料自然都是五花肉。所以皓南让舒欣将一大块的猪肉，均匀的切成两半，皓南取出其中一大块的五花肉，丢进了蒸锅内，放入生抽、冰糖、八角等等，让它慢慢的蒸煮……

    这肉就让它煮着，皓南先搁着不管，紧接着就准备烧鱼香肉丝了。

    鱼香肉丝，这道菜可不能顾名思义，你在吃的时候也不用找了，并没有鱼。之所以叫鱼香就是因为用另一种办法炮制出了鱼香的味道来……

    皓南将另一块五花肉中切好的肉丝，用一些盐、料酒和淀粉腌制一下，然后热锅开炒。

    皓南的炒功自然是达到了炉火纯青的地步，将肉炒至变白后，便同时将淀粉、盐、白糖、醋、生抽和肉汤等一起兑成了调味汁！！

    可以说，这调味汁是这道菜的精髓所在，也是至关重要的，它们的配比需要拿捏得当。

    当配制好这调味汁后，舒欣能够闻到一股沁人的香味，在厨房间弥漫开来，她现在已经是吞咽口水，想要迫不及待地品尝这道菜了，即使光是这调味汁，都充满了诱~惑力……

    皓南一心专注，倒是没有注意到舒欣那脸上俏皮的表情，接着将胡萝卜丝和玉兰丝、黑木耳等都煸炒片刻，不再出~水后，再均匀的翻炒，让每种调味品和配料主料都能有效的渗入、味道融合一起。最后倒入提前备好的芡汁，翻炒下一股浓郁的香味便席卷了人的味觉……

    一定好吃到爆！！舒欣可以断定！！

    ……

    皓南接下来要做的麻婆豆腐，步骤则是相对简单一些了。将切好的豆腐放在沸水中氽汤，去除其中的豆腥味。然后在锅中放入牛肉馅炒散成金黄色，豆瓣酱、豆豉、辣椒粉等等，则是为它填色增彩！！最后蒸煮豆腐，用前面工~序的汁水勾芡下就ok了！！

    这碗麻婆豆腐外观深红亮，红白绿相互衬托，豆腐的形状也十分完整，丝毫不烂。舒欣搓着粉嫩的双手，迫不及待地用筷子夹了一口，入嘴即化，美味无比。不仅是有着香辣的味道，而且还能隐隐品出麻、烫、嫩、酥几种味道，美味融合，简直要让味蕾爆~炸！！舒欣可以毫不夸张的说，这是她人生当中吃过的最好吃的麻婆豆腐，要是跟这碗麻婆豆腐比起来，之前她吃过的简直是要难以下咽了……

    紧接着，皓南则是准备了晚饭的重头戏—梅干菜扣肉！！

    皓南之前也听人们谈论起，要知道一家饭店厨师水准如何，那么让他烧一道梅干菜扣肉，差不多就能显出水准来了……

    这道菜虽然好吃，但是难度同样不小，无论是对五花肉的加工处理，还是梅干菜的味道渗入，都是有着讲究的！！

    这时候煤气灶上另一只蒸锅里的肉已经煮的差不多了，皓南关掉了火，把煮出来的泡沫撇去。

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