第七百三十二章 中国菜的基本功（二）(第 3/3 页)

    刘芒有些无奈，只有慢慢复述一遍：“接着呢，刀刃的中部，是拿来片的。适合加工大块的食材。”

    林萧从保鲜柜中取出一段鳕鱼腩肉，‘啪’的一声扔到砧板上。

    刘芒平放菜刀，从鱼腩上片下大块的鱼肉：“你看看，这个样子就算及格。”

    戈登接过刘芒递过的鱼片，在灯光下细细展开。展开的鱼片薄而透亮，像一张湿漉漉的纸巾。

    “后面的刀刃呢，是用来斩的。”林萧又丢上半只鸡，刘芒手起刀落，迅速斩成块。

    “这是菜刀三种基本用法。至于由此衍生出的倚、推、拉、拍、反刀、斜刀等技法，那得等熟练之后才能慢慢练习。”

    “好复杂。”戈登挠了挠头发：“大概需要多久才能练到和你一样？”

    “多久？十年吧。”林萧大笑：“戈登同学，就算你全学会了，也才是入门而已。可别忘了，后面还有食雕在等着你呢。”

    “对喔！如果我想专门学中国菜中的食雕？那得需要多久？”戈登一拍脑门。

    厨神大赛上刘芒和贺东临雕刻的食材，是让他最为佩服的地方。西餐中也有食雕，比如黄油雕、冰雕等。但一对比，简直弱爆了。

    “这个说不好，因为这个东西，就算钻研一辈子，也不一定能够达到顶峰。当然，你本来就有基本功，只需稍加练习，很快就能上手。”刘芒不想打击戈登的积极性，便回道。

    “那就好。”戈登连连点头：“接下来，还需要学习什么？”

    “可学的实在太多了，还有火候，调味，腌制、分类……中国可有八大菜系呢，每一种菜系都有它的特点，即使穷尽一生，也很难全部学完。”林萧掰着指头数起来。

    “还别说学了，光吃我估计普通人一辈子也很难吃遍所有的中国菜。”贺东临又在后面补刀。

    “我的天啊……”