第五百六十六章 瓦坛炖鸡(第 3/4 页)

    但在一些行家心中，土豆也是分好几种的。

    比如说现在市面上售卖的那拳头大小的土豆，它个大，淀粉含量稍低，适合用于制作酸辣土豆丝，麻辣土豆片等菜肴。

    而现在老太太家种的这种土豆，也就是刘芒眼中的洋芋，个头只有大土豆的几分之一，它的淀粉含量更高，并且味道自带清甜感，更加适合用来和肉类一起红烧或炖煮。

    “剩儿，可以加点火，我要开始炒菜了。”

    谭剩儿将柴塞进灶台，火焰很快升腾起来，轻轻舔舐着锅底。

    刘芒将锅中的水舀了出来，等锅再次烧热后，舀入一勺猪油，放上两片老姜爆香，将鸡块倒入翻炒。

    ‘洋芋烧鸡’本来就是一道家常菜，做法也非常简单。鸡块翻炒后加入料酒和酱油，放上一点八角和桂皮，最后加入适量的水，等鸡块烧制一定程度的时候，再下洋芋一起焖煮。

    刘芒盖上锅盖，老母鸡的肉质比较老，得先焖煮一会。如果和洋芋一起下锅，那就会造成鸡肉未烂，洋芋已经熟透的尴尬境地。

    鸡肉在锅中焖煮，刘芒抱着用塘泥封口的泡菜坛子走到灶台下。

    “剩儿，交给我吧。”

    “哦。”小脸已经被烟熏黑的谭剩儿让开身。

    刘芒将灶台里还在燃烧的柴火退出来，用火钳在灶膛里烧红的木炭上掏了一个坑，接着将装入鸡肉的泡菜坛子小心的放入坑中，覆盖上火炭。

    这种做法类似于叫花鸡，不同的是，叫花鸡吃的鸡，这道菜喝的是汤。

    “好了，全程小火就行了。”刘芒拍拍手，揉了揉谭剩儿的头。

    “叔叔，要等多久才有得吃啊？”谭剩儿咽了下口水，问道。

    “怎么？你饿啦？”刘芒笑道。

    “嘿嘿。”谭剩儿不好意思的舔了舔嘴唇：“好久没吃过鸡肉，上次吃还是我爸妈回来的时候呢。家里养的鸡都要下蛋卖的，奶奶根本舍不得。”

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