第五百零一章 鼎湖上素(第 3/3 页)

    “行了，可以叫他们上菜了。”

    盘中的各色食材均匀摆放，红色、黄色、黑色、绿色……各种颜色的食材全都包裹在油亮的芡汁中，光是从视觉上就给人以极大的享受。

    “非常漂亮！”杰弗森领着几个同样穿着笔挺燕尾服的侍者走了进来，走到案板前一看，忍不住赞叹起来。

    “要试试味道吗？杰弗森先生。”刘芒笑道。

    “当然可以了。”杰弗森拿过一双筷子，从锅中剩余的菜里夹起一块香菇送入嘴中。

    “oh mangod！我仿佛看到了春天！”杰弗森大声喊了起来：“刘芒先生，，这朵蘑菇仿佛刚从木桩上采摘下来的一样！”

    “哦，这是我们中国很传统的一种烹饪手法，算不了什么。”刘芒笑道。

    “我敢保证，今天那些质疑你们的人，肯定会哑口无言。”杰弗森脸上挂着笑容，连忙吩咐那些侍者将做好的菜品端了出去。

    “好了，接下来做汤吧。”刘芒将锅洗了一下：“老孔，帮我将切好的牛肉馅拿过来。”

    ‘西湖牛肉羹’是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜系列。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。

    牛肉选用的是和牛的里脊肉，用手指盖轻轻一掐，便能轻松掐断，由此可见它的鲜嫩。

    并且孔瑞明已经用制作潮汕牛肉丸的手法，将牛肉用铁棒敲打成肉泥，令它的质地更加软绵和细腻。

    青葱切细丝，豆腐和草菇切成玉米粒大小的块，架锅淋入火腿、老鸡煲制的高汤，烧开后将牛肉下入，用炒勺彻底的搅散。

    接着下入草菇、豆腐、水淀粉、盐、胡椒等佐料调味，起锅的时候撒入葱丝和其它配料。

    这道‘西湖牛肉羹’的做法并不复杂，在中国属于入门级菜系。但越是简单的东西，要将它做得出彩，就越加困难，因为这关乎到一个厨师的专业素养和天分。

    最主要的是，这道菜品刘芒也加入了自己的想法，和一般普通的版本的‘西湖牛肉羹’已经大不相同。

    “汤也好了，接着上吧！”