第三百八十八章 最后的盛宴（中）(第 3/3 页)

    “先腌制一会吧，你将其它的食材处理一下，我来制作灌汤石斑的汤料。”刘芒吩咐道。

    “没问题。”五眼应了一声，忙活开了。

    宰杀龙虾，清洗鲍鱼，这两项工作五眼在楼上楼干过，也算是得心应手。

    刘芒取过一点雪蛤油，连同珍珠汤丸、火腿还有节目组准备的高汤一起调味，放到锅中煲制起来。

    “刘芒师傅，这道菜要做多久？”王勃现在彻底成了刘芒的粉丝，孜孜不倦的求教道。

    “嗯，手脚快的话，也就一个小时吧。毕竟汤汁煲制好后，还要给它一定的冷却时间。”

    “行！那我们先去摆桌子，准备开吃了哈。”

    “没问题。”

    等到王勃和明星们将桌子摆好，铺上雪白的桌布后，刘芒锅中的汤汁沸腾了。

    刘芒试了试味道，加入一些盐和胡椒粉作为调味，然后倒入不锈钢的盆中。

    灌汁本来是要进入冰箱冷却，冻成果冻状后再切丁塞入鱼腹的。

    这样一来，等到鱼上锅加热，里面的汤汁受热融化，自然就能形成鲜美的汤羹。

    但是节目组没有准备冰箱，自然就不具备这样的条件。不过幸好有刚才冰冻石斑鱼所留下来的冰块。

    刘芒将装着汤汁的盆直接埋在冰块中。等到盆中的汤汁冷却，略微凝固后，他取过一个裱花袋。用裱花袋将汤汁从石斑鱼的切口处挤了进去，前期工作就完成了。

    很快，五眼的龙虾和鲍鱼也处理好了，他凑了过来，观看起刘芒接下的动作。

    “看到没有，这种鱼的糊要用脆糊，蛋清和淀粉的比例一定要合适，这样才能炸出脆皮的效果。”

    刘芒一边将调好的淀粉糊，均匀的涂抹在鱼身上，一边讲解道。