第二百八十九章 素牛肉(第 3/3 页)

    接着用刀将炸好的豆腐破开一个小口，然后将馅料填进去，再次入锅复炸。

    经过几百上千前的展，中国的寺院素菜已能配成品位甚高的全素席。

    许多菜肴，以荤托素，如素鸡、素鸭、素鱼、素火腿等，不但与荤菜形似，而且味道也略有一点相近。

    寺院斋厨可以用白萝卜或茄子加面等原料制成“猪肉”，可以用豆制品、山药泥烹制出“油炸鱼”，可以用绿豆粉掺水仿制成“鸽蛋”，用胡萝卜加土豆仿制成“蟹粉”……

    而现在刘芒，只不过借用了其中的一种罢了。

    “哇，真香啊！”五眼吸溜了一下鼻子，凑到油锅的上方：“老大，还真别说，的确有股肉香味。”

    “那是当然，等会浇上芡汁焖煮就更像了。”刘芒一边用长长的竹筷将锅中的豆腐翻面，一边回道。

    “父亲，炉子烧好了。”对面的熊本参三将几个小烤炉在桌面上一字排开。

    “嗯，准备开始上菜，这道‘炭烤和牛’不用过多的处理。”熊本赤木从自己带来的工具箱中，搬出一个陶罐，将里面颗粒状的东西倒了一些出来。

    从罐子中倒出的颗粒粉状物像是水晶或宝石，晶莹剔透，质地细腻，里面有红、粉、白等不同颜色。

    玫瑰盐——也叫喜马拉雅盐，只出产自巴基斯坦的山脉附近，是熊本赤木此次料理的秘密武器。

    在几亿年前，喜马拉雅山脉还是一片海洋。后来沧海桑田，残留的海水被埋藏在地下约6oo米深处，经过亿年的挤压与高温，地底的矿物与海盐结合形成盐的化石，形成一种特殊的岩盐。

    那样久远的年代，连恐龙都尚未出现。那时的海水，自然是洁净的海水。而喜马拉雅山脉，又是地球之巅，那里终年积雪人迹罕至，厚达6oo米的冰层与冻土，将一切的工业污染完全隔绝，保持了喜马拉雅岩盐1oo%的天然纯净。

    在一个偶然的计会下，熊本赤木见到了这种漂亮的盐类，并将它带回东瀛，运用到自己的料理中。

    这种精挑细选后的岩盐，较之海盐来，它的滋味更为咸重、雄浑有力。

    因其纯正而浓郁的海水味，不仅可冲盐水，也可以用来为食物提鲜调味，让食物与咸味达到一种水乳交融的地步。