第二百八十九章 素牛肉(第 2/3 页)

    “父亲，您想好了没有？那边的刘芒已经开始做菜了。”熊本参三着急的问道。

    “不要催！让我再想想。”熊本赤木皱着眉头，一脸苦相。

    上一轮的料理本来应该是一道刺身，接着才是牛舌，可现在熊本赤木的布局完全给打乱了。

    “这样吧，这轮我们用牛肉。”熊本赤木想了一下，说道。

    “牛肉？可是父亲，上一道菜我们已经用过牛舌了啊。”熊本参三有些不解。

    在怀石料理里，一道宴席上很少会用相同的食材来入菜。哪怕牛舌和牛肉完全是牛身上的不同部位。

    因为怀石料理最怕串味，如果用上同种食材的话，会让食客产生重复的感觉。

    “管不了那么多了。其它的菜品我没有把握，况且现在上菜的次序已经打乱了，变成了单一菜品的比拼，只要赢下这轮，下轮我们就轻松多了。”

    “好的。父亲。”熊本参三点点头，随后去食材的区域挑选了一大块牛肉。

    和牛只是对东瀛出产牛肉的一个统称，按照产地又分为神户牛、近江牛、松阪牛。其中，又以松阪牛最为出名。

    所谓“松阪牛”，不是指在松阪地区出生的牛，而是指从东瀛全国导入优秀血统的牛犊，在三重县松阪市中心的一小片地区进行饲养的黑毛和牛。

    这种牛的饲养极为严格。自出生后，便以牛奶、草及含蛋白质的饲料饲养，一些牧场更会聘请专人为牛只按摩及灌饮啤酒，令肉质更鲜嫩。

    而现在熊本参三挑选的，正是这样一块顶级松阪和牛的肩胛肉。

    这块肉红白相间，肉块上布满了雪花般的脂肪。可以想象，等放到火上略微烧烤后，又会呈现出何等惊艳的口感。

    熊本赤木将牛肉，改刀成方形的长条块，然后吩咐熊本参三准备好烤炉，开始制作起来。

    “嘶啦！”熊本两父子准备牛肉的时候，刘芒这边豆腐的炸制已经进入到尾声。

    豆腐切成大块，放入油锅用小锅慢慢煎炸，等到表皮酥黄，迅捞起。

    毛尖蘑已经被刘芒切成了小碎，调上味道后加入少量淀粉搅匀，做成馅料。

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