第一百零五章 莼菜配鱼(第 3/4 页)

    “就知道瞒不过你。”青年人哈哈一笑。

    “晋朝的张翰当时在洛阳做官，因见秋风起，思家乡的美味“莼羹鲈脍”，便毅然弃官归乡，从此引出了莼鲈之思，莼菜配鱼，本来就是绝配嘛。”

    刘芒用筷子戳开鱼肉，露出鱼骨，心里又是一惊，因为在雪白的鱼骨上，布满了鲜红的血丝。

    能将鱼蒸到这样，鱼肉一夹离骨，骨上还带血丝，那可需要不俗的功底了。

    这不止是考验厨师对火候的掌控，并且还需要厨师的眼力劲和经验。只有对食材的重量、大小、特性都摸个通透，那才能做到。

    这条鱼哪怕晚上那么几秒钟拿出蒸笼，都不会呈现出这样的效果。

    刘芒心里在轻叹，那个青年人也对他的厨艺吃惊不已。

    这道土豆烧鸡虽然是一道普通的家常菜，但口感却好到令人吃惊。鸡肉的味道完全渗透进土豆里，轻轻咬下，满口生香。

    火候也控制的恰到好处，汤汁被完全收干，却没有一丝焦味。土豆自带的淀粉，经过加水炖煮、收汁后，形成了一层自然的薄芡，均匀包裹在食材上。

    配合青蒜苗和辣椒段的微微辛辣，搭配着米饭一起吃，那真的是一等一的好滋味。

    “朋友，你学厨多少年了？”青年人忍不住问道。

    “算了算，应该三年多了吧。”

    “才三年！？”青年人瞪大了眼睛：“你在诓我吧，这道土豆烧鸡，没有十年以上的从厨经验，根本就烧不出来，我的嘴巴可骗不了我。”

    “你看我有那么大么？”刘芒淡淡一笑：“你还不是一样，你学厨多久了？你这道蒸鱼看似简单，但如果不在蒸灶上打磨个七八年，也同样蒸不出来吧？”

    “呃，我学厨时间比你长，我从小就是在厨房里长大的，算起来刚好十年了。”

    “你们再不吃，可就没菜了哈。”五眼从碗里抬起头，翻了个白眼：“瞧瞧你们看对方的眼神，要不是两个男的，我还以为一见钟情了呢。”

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