第八十六章 预选赛（三）(第 3/4 页)

    这样大小均匀，厚薄一致的鱼片很难想象是出自一个二十出头的年轻人之手，并且还是个女人。

    圆盘的旁边有调好的酱汁，刘芒夹起鱼片在里面蘸了蘸，然后送入嘴中。

    “这个单简胜出了！”鱼片一入口，刘芒心里马上就觉得这场比赛的胜负已分。

    原来单简的厨艺，并不在这切鱼片的刀功上，而是在这碟小小的酱汁里。

    柠檬、薄荷、芥末、生抽……

    这几种调料的味道在这碟小小的酱汁中完美的综合。

    舌尖先感受到的是柠檬微微的酸，然后是鱼肉自身的甘甜。嚼了两下，芥末的辣感从口腔直冲鼻头，让人忍不住嘶了口气。

    正当刘芒觉得有些呛的时候，薄荷的清凉马上接踵而至。

    就像是将一盆冷水浇在了炙热火堆上，瞬间的反差让刘芒整个人的精神都为之一振！情不自禁的大呼一声——爽！

    品尝完鱼片，刘芒将筷子伸向了玻璃圆盘边上的鱼头和鱼骨段。

    鱼头和鱼骨段应该是套用了粤菜里姜葱鱼头煲的做法。

    先将鱼头和骨段撒上少许淀粉，然后下油锅炸至黄。

    待到稍稍冷却后，再下油锅进行第二次炸制，一直炸到鱼头和鱼骨段完全酥脆，这才捞起备用。

    炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香。加入料酒、高汤、蚝油、白糖、胡椒粉。

    最后放入鱼头、鱼骨段、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡。

    “不对，这鱼头和鱼骨段，应该也加入了特别的佐料。因为在这味道里有一股特别自然的清甜，肯定放的不是白糖。”

    刘芒的味觉在不语的训练下，比以前又提高了不少，他很容易就能分辨出菜品味道中细微的差别。

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