第五百八十七章 京酱肉丝(第 2/3 页)

    “说这些干嘛？来……喝酒。”

    第二天一早，刘芒告别了林萧和五眼，独自一人乘车返回了凤城。

    “老板，你总算开门了！”等到下午五点左右，刘芒拉开店门，胖子和老张便一头扎了进来。

    “嗯，刚到不久。”刘芒推了推鼻梁上的黑框眼镜，回道。

    “咦？老板，今天我怎么看你和平时有些不一样啊？”胖子诧异道。

    “可能是我刮了胡子的缘故吧。”刘芒有些心虚的摸了摸下巴，然后将自己的头发尽量揉成一个鸡窝。

    “老板，今天有什么吃的？”老张问道。

    “京酱肉丝，要尝尝吗？”

    回来的时候，刘芒发现前段时间做的甜面酱已经发酵好了，于是他从肉摊老板娘那买了条里脊，准备晚上来试吃一下。

    “行啊！反正老板你做什么都好吃。”胖子应了声，在吧台前坐了下来。

    “好的，请稍等。”刘芒扯过一条围裙系在腰间，打开冰箱将那条里脊肉取了出来。

    ‘京酱肉丝’的来历很有意思。据说是一位制作豆腐的穷苦人家，因为想吃烤鸭又买不起，于是模仿烤鸭的吃法，用猪肉代替烤鸭片，仿制出来的。

    后来经过一代代大厨的改进，才变成了这道闻名全国的‘京酱肉丝’。

    刘芒将里脊肉在砧板上切成均匀的肉丝，加入半个鸡蛋清、盐、料酒、生抽、淀粉码味备用。

    接着大葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中。

    干豆腐皮用滚水烫过一次，等到沥干水分后，改刀成四方小块。

    这一切准备完，刘芒洗了把手，将锅架在灶上，准备开始炒制了。

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