第五百五十七章 阴阳鱼羹（上）(第 2/4 页)

    “阴阳鱼羹。”

    “阴阳鱼羹？没听说过啊。”

    “没关系，这道菜我刚好会做。”

    “好的，需要什么食材？”

    “香鱼和大头鲤各一条，墨鱼汁一罐，石首鱼胶半两，其余的小料我自己准备。”

    “大头鲤？是云贵星云湖的特产大头鲤吗？”

    “没错。我们这没有？”

    “有的，前两天刚好进了几条，我马上叫人去抓。”

    大头鲤可不是普通的鲤鱼，它的体型似鲤，头大而宽，头长较体高或背鳍基为长，肉鲜味美，远非一般的鲤鱼可比。

    并且它只产自云贵的星云湖和杞麓湖两处，随着近些年的捕捞过度，已经濒临灭绝，更显珍稀。

    至于香鱼，则是浙省楠溪江一种奇特、名贵的淡水鱼类。

    它体长而侧扁，头小咀尖，体披细鳞，背部灰黑，腹部银白色，鱼肉细嫩多脂，味鲜且有香味，素有“淡水鱼之王”的美誉。

    很快，就有厨师将宰杀好的大头鲤和香鱼送了过来。

    “总厨，需要我帮忙料理吗？”单简问道。

    “不用了，剩下的交给我吧。”刘芒回了一句，取过一块干净的帕子细细拭去两条鱼身上残留的水渍，放置在砧板上。

    先用刀将大头鲤斩成大块备用，接着将香鱼的皮去除，用刀刮取细腻的鱼蓉。

    -->>(第 2/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）