第五百二十二章 刘芒的另一面(第 2/3 页)

    “好香啊！”刚才那个宾客伸出筷子夹了一块鸡肉。

    “嗯……真是不错！鸡皮Q弹而带着脆感，鸡肉滑嫩鲜香，真是一道好菜！”

    “我猜这酒楼肯定换了大师傅，以前可没这个味！”那个经常来吃的宾客很是肯定道。

    这个时候满汉楼的厨房里……

    “‘燕窝八宝鸭’火候到了，立刻上桌！”刘芒拉开蒸箱，取过一根筷子扎了扎放在瓷罐中蒸制的鸭子，冲旁边的厨师喊道。

    这道‘燕窝八宝鸭’当年本是慈禧最爱的一道菜品。将精心挑选的肥鸭洗净，加入发好的燕窝和调味品一起装入瓷罐，隔水用文火蒸上一天一夜，直到肉酥骨软，汤鲜味美。

    本来婚宴上没这道菜，因为这道菜耗费的时间实在太长，太过浪费人工。

    但是因为陈福林的缘故，按人头上的‘雪蛤炖燕窝’所用的食材根本不够，刘芒只好换成了这道菜品，用厨艺和功夫来弥补食材的缺憾了。

    “你干什么？”看到帮忙的一个厨师抓着一把葱花准备往瓷罐中撒，刘芒连忙叫住他。

    “刘芒师傅，这个鸭子不撒葱花吗？”这个厨师不是从楼上楼调过来的，而是满汉楼留下的人。

    “谁教你往这道菜里撒葱花的？”刘芒问道。

    “我们以前都是这样做的啊？”

    “胡闹！”刘芒一脸严肃：“这道菜品吃的就是鸭子经过长时间蒸制，而析出的原汁原味，你一撒葱花完全就将味给盖过去了，那炖上个一天一夜还有什么意义呢？直接用高压锅压不是更快一点吗？”

    别看刘芒平时温文尔雅，说话慢斯条理，可一涉及到有关菜品的问题，他马上就像换了一个人，非常之严厉。

    “我明白了。”年轻的厨师暗暗吐了吐舌头，端着鸭子直接往传菜部走去。

    “你的鱼蒸多久了？”刘芒又走另一个蒸箱前，拉开蒸箱看了一下。

    “八分钟了。”旁边一个正在切着姜丝的厨师怯怯的回道。

    “那还不拿出来？我都可以听见它在里面尖叫！”刘芒板起脸：“我不是跟你说了吗，像这么大的鱼只要蒸7分半钟就可以了！多了那三十秒，味道完全不一样。鲜！鲜！鲜！你都蒸过头了哪来的鲜！”

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