第四百四十九章 火炎牛肉（两章合一）(第 2/4 页)

    当面团在锅中变成硕大的麻球，而拜尔德又听完刘芒详细的解说后，忍不住赞叹连连：“你们中国人真是聪明，居然能将热气球的原理运用到做菜上！”

    “尝尝吧，拜尔德先生。我接下来还会制作两道更加神奇的菜品。”

    “好的。”拜尔德拈起一块剪碎的麻球片送到嘴中，连连点头：“太棒了！有一种和天使共舞的感觉！”

    “刘芒先生，接下来是两道什么菜品，真的也和这道麻球一样，能有那么神奇的效果吗？”

    “是的！这两道菜一道叫做‘火炎牛肉’，一道叫做‘烟熏金腿’。我敢保证，即使在中国，除了我，也没人会做这两道菜。”刘芒自信的说道。

    “那今天真是有口福了。”

    刘芒走到案板前，取过一块布满白色脂肪的雪花牛肉。

    雪花牛肉不是一种牛肉的名称，而是指牛肉的外形和品种。

    这种牛肉一般取自一头牛的上脑部分，它的脂肪含量比较多，口感比纯瘦肉的牛里脊和牛背脊更丰腴。

    本来这道菜品选用的牛肉应该是国内产自内蒙的利木赞牛。可现在是国外，临时从国内买已经来不及了，刘芒只好用东瀛的黑毛和牛来代替。

    将整块的牛肉平摊在案板上，刘芒抓起案板边上两根不锈钢的金属棒子，开始捶打起来。

    这两根金属棒是昨天晚上刘芒拉着周小龙临时赶工制作的，一直忙活到夜里四点多钟才制作完成。

    “嘭！嘭！嘭！”有节奏的敲击声响起。刘芒挥舞着两根沉重的金属棒，一下一下的敲击着案板上的牛肉。

    不同于做潮汕牛肉丸那种越大力越好，直到将牛肉敲成肉糜的做法，现在刘芒所用的力道要小得多，有点像是打架子鼓一般。

    “厨神先生，您这种敲击的方法是想让牛肉变得更松散和滑嫩吧。”拜尔德问道。

    “没错。看来拜尔德先生也是一位美食家啊。”

    “西餐也有这种方法，任何一个家庭主妇都会。不过我们是用带着铆钉的锤子。”拜尔德耸耸肩膀，回道。

    “我这种可和西餐不一样噢！拜尔德先生您仔细观察一下就会发现其中的区别了。”刘芒笑着回答。

    “区别？”拜尔德和麦克斯同时凑了上来，朝案板上的牛肉细细观看起来。

    “没发现有什么区别啊？”拜尔德摇摇头：“除了牛肉的肉质变得松散一些外，和刚开始没什么两样。”

    “不对！牛肉的颜色变深了一点。”麦克斯瞪起眼睛，然后用手指在牛肉上摸了一下，放入嘴中吮了吮，马上就惊呼出声：“有咸咸的味道，还有一股特殊的香气。”

    “这有什么奇怪的，牛肉肯定事先经过腌制啊。”

    “不可能，我父亲经营着一家农场，我从小就和牛打交道，刚才的这块牛肉根本就是一块完全新鲜的牛肉，并没有经过加工。”麦克斯否认道。

    “麦克斯先生说的很对，这块牛肉一开始我是动了一些手脚，但并没有放盐和其它的香料，现在它所带的味道来源于这里。”刘芒将自己手中的金属棒送到两人面前。

    这下，连李若男都好奇起来，也凑过来，细细观看。

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