第四百章 气吞山河（续）(第 2/3 页)

    “这十八道秘菜，很多除了要珍稀的食材外，制作的工序也是很繁琐的。比如说佛跳墙和一品肴鹅，都是需要耗尽厨师极大的心力。”趁着驼峰在锅中汆煮的空档，不语又讲解起来。

    “佛跳墙我知道，上次在厨神大赛上罗霸道就做过一次。”

    “那是他没做到家！白瞎了一锅好食材！”不语眼睛一瞪：“某人当时也在场，应该知道啊！”

    “咳咳……”韩少白尴尬的咳嗽两声。

    “一品肴鹅？鹅这种食材倒是随处可以买的到，应该很好做啊。”刘芒接着问道。

    “没那么简单。”不语摇摇头：“制作‘一品肴鹅’的鹅，要从小养在瓮中，不让它活动，只将头颈露出，这样身上就不会长出羽毛。然后只喂食香油加五谷配置而成的秘料，这样才能肉香骨酥，稍加烹饪便能成世间绝味！”

    “这个方法倒和法国制作鹅肝差不多，也是用填鸭式。”刘芒笑了笑：“我记得罗霸道曾饲养过花香鱼这道菜，他的方法也是来自满汉楼吗？”

    “不是，满汉楼没有这道菜，应该是他从别处寻来的。”

    经过一个小时的炖煮，在加入料酒和姜片去腥后，驼峰的腥膻味道明显小了许多。

    “现在捞出来，可以用小火炖煮了。”不语往锅里一瞄：“至于调味，你自己把握，如果完全按菜谱来，反而落了下乘。”

    “嗯。我明白。”刘芒点点头，将驼峰捞出来。接着取过一个瓦罐，放入少量的冰糖、老抽、盐。然后又加入花椒、八角、茴香、桂皮等大料，加水烧开后用小火开始炖制。

    “师父，你们去歇着吧，这驼峰要炖三四个小时呢。”刘芒盖上瓦罐的盖子，说道。

    “好吧，你炒几个小菜，我们边喝边等。”不语摸了摸下巴：“味道要辣一点的哈。”

    “嗯，上次的猴儿酒还有吧，弄两壶先喝着，这种天气最适合喝点酒小眯一会了。”韩少白也说道。

    “这俩老头，倒是会享受。”等不语和韩少白出去后，林萧噗嗤一笑。

    “你做两道我做两道吧。”刘芒走到砧板前。

    “行！”林萧拿过一条围裙系上：“那我就来个蓑衣黄瓜，再来个京酱肉丝。”

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