第二百零九章 定制菜单(第 2/4 页)

    “这样吧，朱师傅。一些特色菜我来安排，今天你们先将拿手的普通菜式做上几桌，我看看有什么改进的没有。”刘芒想了一下，答道。

    “嗯，这样最好！”朱大鸣露出兴奋的表情。

    他来这干嘛？还不是希望能得到刘芒的指点，让自己的水平更进一步？没想到刚来第一天，马上就能学到东西。

    “那走什么风格呢？”站立在一旁的单简追问道。

    中国可是有八大菜系，还有无数的分支和民间小吃。这些菜品，一家酒楼没可能全部囊括进去。

    “以粤菜和鲁菜为主，川菜、浙菜为辅，夹杂一些其它菜系的知名菜品。”李若男建议道。

    “可以，毕竟我们将来要面对的是全国各地的食客，要尽量消除地域的影响。”刘芒点点头，同意了。

    每个地方的人，口味都不一样。而各地的菜品，也一般带有浓郁的地域特征。

    比如说江浙一带的人喜欢吃甜，而川湘两地的又偏好辣。为了消除这种影响，最好的办法是寻求平衡，走中庸之道。

    粤菜和鲁菜为主，是最好的选择。

    这两个菜系一个是‘北食’的代表，另一个则是‘南派’的领头羊，能兼顾到全国人的口味。

    单简和朱大鸣经过商量，很快就将菜单给拟定出来了。

    粤菜的知名菜式有‘水晶咕噜肉’、‘姜葱鱼头煲’、‘盐焗鸡’、‘蚝油牛肉’等一些酒楼都会有的家常菜式。

    鲁菜有‘糖醋黄河鲤鱼’、‘九转大肠’、‘汤爆双脆’‘烧海螺’…

    除了这些，还有川菜的‘麻婆豆腐’、‘回锅肉’、‘黄焖鳗’…

    浙菜的‘东坡肉’、‘龙井虾仁’、‘干炸响铃’、‘叫化童鸡”……

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