第一百一十四 单简VS罗霸道(第 2/4 页)

    狮子头这道菜最早是出自淮扬菜系，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”，又名葵花斩肉。

    史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运hn下时，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。

    回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。

    御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜。

    杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。

    而到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。

    有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这道名菜，葵花斩肉。

    当这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”。

    宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”

    郇国公高兴的举杯一饮而尽，说；“为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。

    一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，清炖、红烧、清蒸，脍炙人口。

    单简用刀将猪五花肉切成条状，然后改刀成石榴子大小的小粒。

    和一般的肉丸不同，为了做出狮头的形状，狮子头的肉馅不需要打成肉酱。

    单简的一个助手负责蒸制大闸蟹，另一个则开始用老母鸡和骨棒调制高汤。

    单简这边的动作很快，罗霸道那边同样不慢。

    他现在正手持喷枪，用火焰细细燎去猪肘上的细毛。

    -->>(第 2/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）