第九十八章 啫啫田鸡煲(第 2/4 页)

    海鲜酱、柱候酱、腐乳、南乳、炼奶、花雕……在铁盆中搅拌均匀。

    然后下锅烧水，加入八角、桂皮、茴香等各色香料，熬制成香料水。

    热锅冷油放入姜葱、洋葱碎爆香，加入调好的酱料和香料水，慢慢搅拌。

    直到酱料收干水分，酱香味浓，这才算大功告成。

    “老大，牛蛙宰好了，够不够？”

    五眼乐呵呵的跑了过来，手里捧着一大盆剥皮洗净，白嫩如雪的田鸡肉。

    “对了，若男呢？怎么没看到她人？”刘芒问道。

    “哦，大姐头啊。她出去接人去了，说是有个同学从欧洲来中国旅游。”

    “同学？好吧，一会给她留点菜。”

    “刘芒哥哥，什么时候可以开饭？”关小梦手里捧着一大盆的白米饭，一脸期待的问道。

    “马上好！”刘芒宠溺的捏了捏她小巧的鼻子。

    “老大，这是什么酱？好香啊！”

    盆子里还未凉透的啫啫酱，散出阵阵奇妙的香味，让五眼忍不住的抽动鼻子。

    “啫啫酱，做煲仔用的。”刘芒用手指蘸了一点，送到嘴中。

    “不错，按照《调鼎集》秘法所调制的啫啫酱，味道更加的鲜美，别具风味。”他心里想道。

    “调制这个酱料有什么特别的方法吗？”五眼随口问道。

    “也没什么特别，只要有一点耐心，一点兴趣，再加一点想象力就可以了。”刘芒想了一下，回答道。

    其实这个啫啫酱，刘芒并没有完全按照《调鼎集》上的记载全盘照搬。而是按照自己的口味，适时的调整了各种配方的分量。

    在他看来，食物的主要味道无非就是酸、甜、苦、辣、咸、麻这几种。

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