第二百零四章 春夏秋冬四菜（上）(第 1/3 页)

    扣肉上灶蒸制，刘芒接着取过几只青椒，用刀切成小段。┡接着取过一块鲜嫩的牛里脊肉，细细剁成肉泥。

    “虎皮尖椒酿肉，这道菜我知道。”悟静嘿嘿一笑。

    “没错，不过也有稍许的不同。”

    肉馅剁好，加入少许盐、胡椒、料酒等调味料搅拌均匀，然后将肉馅添入辣椒段中，最后沾上一层鸡蛋液，裹上一层面粉。

    热锅冷油，将裹好面粉的椒段用小火微煎，待到表皮泛黄后，倒入调好的料水，迅关火小焖。

    “老大，笋子可以吃了吗？”五眼问道。

    “再烤一会吧，这道烤竹笋名为烤，实则是蒸。”刘芒看了下，说道。

    “蒸？”五眼奇怪的挠挠头，接着烤起来。

    趁着扣肉和尖椒还在加工的空档，刘芒又取过一些事先浸泡过的大米，用料理机打成米浆，然后加入少许的糯米饭一起调成糊状。

    锅内注入清水，旺火烧开，刘芒用炒勺舀起米浆，右手不停的在锅的上方抖动。

    随着他的抖动，滴落的米浆汆入热水中，迅成为小蝌蚪般的形状。

    待到米浆全部滴完，刘芒轻轻搅动，然后用漏勺迅捞起，盛入放好红糖水的瓷碗中。

    这个时候，另一口锅中的椒段也好了，略勾薄芡后，刘芒用筷子一个个夹出，摆放在圆盘中。

    第一道菜完成，刘芒接着将扣肉从蒸箱中取出，在盘子周围洒上葱丝做为点缀。

    “行了，你们的竹笋也可以了。”刘芒边说边切了一点蜜饯丝，撒入装着红糖水的瓷碗中，接着放入冰块，撒上一层雪白的糖粉。

    接过悟静他们手里的春笋，剥去上面已经焦黑的外壳，露出里面黄嫩的笋肉。

    “烤春笋的秘密就在这里了。”刘芒微微一笑，用刀切去竹笋的顶部，然后往碗中一到。

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