第一百六十一章 分子料理（上）(第 1/3 页)

    “刘芒，赢得这场比赛，你就进入四强了！”

    李若男今天穿得很休闲，换下了平时常穿的职业套装，穿上了一套纯白的运动服，脸上不施粉黛，头上扎了个丸子头，像是一个刚出校门的清纯大学生。

    “乔治李？怎么这个人的名字像是外国人？”刘芒应了一声，看了看手里李若男给他找来的资料。

    上次去村屋二雄的游轮上来了一次赌斗，所以有几场比赛刘芒都没看到，这个乔治李，他并不熟悉。

    “他是美籍华人，特意跑回来参加厨神大赛的。”

    “假洋鬼子，也能参加中国的厨神大赛？”五眼很是好奇。

    “当然，他的祖父是民国时期去到美国的，一直在洛杉矶的华人街开中餐馆。说起来，这个乔治李还是我的校友呢，他同样在法国的蓝带学院进修过。”

    “中西合璧啊？那他应该很强了？”

    “没错，除了传统的中餐他做的不错外，西餐同样出色，并且近几年他一直都在潜心研究‘分子料理’，是这门新烹饪学科的领军人物。”

    “分子料理？”刘芒和五眼同时疑惑起来。

    “分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。说穿了，其实就是运用化学或物理上的理论于烹饪上，将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并有鱼子酱的口感，荔枝的味道。通俗点讲，它做出的食物，从外表上可以欺骗食客们的视觉，然而吃下去却是给人满口惊喜的感觉。”

    “哦，是不是和做彩虹包子的刘锐一样？借助一些工具让菜品有特殊的效果？”

    “算是吧，不过乔治李做的更出色，他在纽约开的餐厅，现在已经被米其林评为一星了。”

    “这有意思了，荔枝味的鱼子酱，泡沫状的马铃薯？”五眼的好奇心一下就被勾了起来。

    “没什么了不起的，所谓的‘分子料理’咱们的老祖宗早就有明过，只不过让那些老外批上一层科学的外衣罢了。”刘芒想了想，回道。

    “我们中国也有？我怎么不知道？”李若男奇怪的问道。

    “棉花糖你没吃过吗？还有吹糖人，腌皮蛋，甚至连做豆腐，不都需要运用到物理和化学的理论么？”

    “哦……！”五眼恍然大悟。“老大你这么一说，我现在对这个‘分子料理’一点神秘感都没有了。”

    “那刘芒，你准备用什么菜品来对阵这场比赛？”李若男接着问道。

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